“八旺”起源于1938年，随着朝天门码头用牛下水煮麻辣烫的做法兴起，就职于民生航运公司的吴合明(吴正义爷爷)，看到常常有很多船工忙得没有时间也没有地方吃饭，就毅然辞去工作，在北碚嘉陵江码头附近，借用了亲戚家的一间八角亭，开了一个麻辣烫小馆子。因为亭阁八面来风，所以爷爷就把餐馆取名为“八旺”，意思是：客人八方来，生意四季兴旺。 从抗日战争、解放战争直到五十年代初期，吴德忠(吴正义父亲)都一直在那里帮忙经营麻辣烫小馆子。“八旺”经历了十几年的风风雨雨，因为公私合营的原因，“八旺”销声匿迹了。 吴正义二十几岁就开始跟随父亲学习炒料技艺。2002年，吴正义决定在北碚碚峡路开设第一家将串串引入坐堂的门店，店名取的就是吴合明曾使用多年的“八旺”。经过4年的经营，“八旺”在北碚得到了众多群众的认可。2006年，吴正义又在云泉路开设了第二家门店。 2008年，吴正义成立了“重庆八旺饮食文化有限公司”，公司进入了重庆火锅连锁经营领域，成为中国商务部特许备案合格的连锁企业。也是这一年，公司底料厂成立，底料厂坚持祖传传统工艺炒料，实现了产供销一体化。 2010年，经过各方商议，决定将“八旺串串香”改为“八旺火锅串串”，成为北碚第一家火锅串串店。 经过前六年的经验积累和品牌沉淀，2014年，公司以打造绿色健康餐饮企业为理念，正式进军餐饮加盟行业。旗下拥有重庆八旺火锅串串、重庆義郷堂火锅等餐饮品牌，至今已有国内外加盟店200多家。八旺公司不但有自己的底料生产基地、直营店、产品研发中心，公司总部还设有连锁加盟部、营运中心、设计支持部、网络营销部、文化策划部、财务部、物流中心、总裁办、市场营销部、人力资源部等部门，企业整体功能相当齐全。有专业从事直营管理、加盟管理、技术管理人员培训、物流配送、底料研发生产的队伍，全力为公司直营店和加盟店服务。 在快节奏的时代里，想要拥有健康的身体，吃得健康是一件非常重要的事。现在市面上大多数火锅串串香或多或少都含有添加剂，吃多了以后，身体健康会受到危害。重庆八旺饮食文化有限公司通过国家SC认证，自主研发生产的八旺零添加火锅底料，全部采用优质原材料，以传统炒料方式手工炒制，是“源于自然，又高于自然”的放心食用健康火锅底料，让消费者吃得放心! 八旺公司与重庆西南大学食品科学院建立了战略合作伙伴关系，拥有食品科研、产品研发、生产加工、质量检测、技术培训、技术支持等保障能力，为加盟商、销售商提供了强大的技术保障。 八旺公司研发部门不定时地研发、试制新菜品，在直营店试销定型后，传授给加盟商，确保加盟店能够不断地得到新鲜血液的输入。 2016年“八旺”商标荣获重庆市著名商标，并且正式走出国门，在马来西亚开设了第一家加盟店。