凉粉凝固不了为啥(凉粉不凝固怎么办？)

凉粉为何不凝固？

如果凉粉没有凝固，可能是水太多了，可以把汁放进锅里，小火煮。具体方法如下：

1.在未凝固的“薜荔”果冻汁中加入一些淀粉，放入锅中，用小火煮沸。

2.浆糊刚倒进去的时候是白色的。当果冻糊变得透明并沸腾时，关火。

3.如果粘度足够，可以重新注入容器。将透明的凉粉糊倒入碗中，冷却。

4.可以按照原淀粉的1-2倍制成浆料，慢慢倒入。感觉够浓的时候就可以停了。

5、因为刚做出来的凉粉是透明的，这个时候还是黏糊糊的。会在冰箱里钝化一夜，直到变白，然后冷藏几个小时取出。

为什么我做的凉粉总是凝固不好呢？

凉粉为什么不凝固？

很可能是水温不够高，或者水太多太稀。

1.冲泡或烹饪凉粉需要足够高的水，使粉末充分起泡。所以建议在冲泡凉粉时，需要直接用开水冲泡，而在煮凉粉时，建议煮开后倒入凉粉，边做边搅拌，有利于凉粉的凝固。

2.另外，也有可能是加水过量造成的。可能是制作的时候水没有烧开或者本身放了太多的水，导致果冻没有凝固。水和凉粉的比例尽量控制在1: 5。

果冻太软太粘怎么补救？

如果凉粉又软又粘，可以再煮。

将未煮透的凉粉倒回锅中，小火煮沸，取小碗，按粉：水2:1的比例调成糊状，倒入未煮透的凉粉中，不断搅拌。一般来说，刚拌好的糊是白色的，搅拌到所有的凉粉都变得透明，粘度也差不多了，就可以再次放入容器了。另外，刚做的凉粉是透明的，这个时候还是黏糊糊的。直到在冰箱里过夜钝化，变成白色才会变硬。

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