公共营养师基础知识 公共营养师的课程内容有哪些？
公共营养师的基本素养？
一、职业道德：
公共营养工作直接关系到公众健康和生命安全。据调查，我国居民从电视、广播中获取营养知识的比例高达60%-80%,从报刊杂志中获取营养知识的比例高达45%-75%,超过一半的营养知识是通过上述媒体中的食品广告获取的。据中消协调查，食品广告传虚假功能的高达42%。居民的营养健康意识被误导，导致资金和资源的极大浪费。要改变这种状况，需要大量具有良好职业道德的公共营养师走向社会，指导我们居民的饮食和消费，提供正确的营养知识，而不是被利益驱使，误导消费。
二、理论知识体系：
饮食的复杂性决定了由饮食引起的健康问题的复杂性，体现在居民营养不良，营养失衡。这就决定了公共营养师必须具备非常全面和专业的知识体系，包括西医营养(生理生化、基础营养、食物营养、人群营养、烹饪营养、临床营养、西营评价)和中医营养(中医基础、中医体质、中医理论、中评)两个系十五大类。如何整合两个知识体系，需要从业者长期的专业知识积累，这是合格的公共营养师应该具备的专业素质。
第三，教育的能力：
营养知识的普及包括营养知识教育和营养知识指导，需要公共营养师在掌握理论知识的基础上，具备良好的表达能力。(1)能够在社区、学校、团体、食堂、宾馆、饭店宣传，如何生动具体，吸引受众，如何通俗易懂，如何深入浅出地讲解。(2)能够对个体咨询中存在的营养问题进行讲解指导和案例分析，并能制定中西医结合的个体化饮食方案。(3)能够根据不同体质科学配餐。
公共营养师的课程内容有哪些？
知识和技能。基础知识一般包括职业道德、医学基础、营养基础、人群营养基础、食品营养与食品加工基础、食品卫生学基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育与社区营养管理基础、相关法律法规；技能一般包括膳食调查与评价、人体营养状况的测定与评价、营养咨询与教育、膳食指导与评价、食谱编写、食物营养评价、社区营养管理与干预等。
初级公共营养师要学什么？
基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医膳食调节理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群营养、各类食物的营养价值、营养专题教育、营养计算软件应用、营养师就业创业指导、食品的物理和简单生化检测方法等。
重点学习和掌握选菜、菜谱制作、基础烹饪、营养等内容和技能。
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