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松鼠桂鱼做法(松鼠桂鱼有哪几种做法？)
松鼠桂鱼有哪几种做法？
汤的制作方法：留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，煮沸，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀。
糖醋桂鱼的食材：桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实际食用50克)，盐适量，醋15克。
生产步骤1。去除鳜鱼的鳞、鳃、鳍和内脏，去除U形转弯上的毛皮，清洗，切下鱼头，摊开并展平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。
桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来。
2.将盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉(少许)撒在鱼上，均匀涂抹。
3.炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，放入油锅炸至金黄色，取出，将有花刀的一面放在鱼盘上，将鱼头穿上。
4.把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。
5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。
松鼠桂鱼有哪几种做法？
一种
桂鱼：条，油5ml，番茄酱110g，料酒10g，白醋40g，清水300g，白糖86g，盐2g，蛋清1个，淀粉200g，水淀粉20g。
练习步骤
第一步
鱼刺鱼刺的处理方法：用刀沿着鱼鳃背面切开鱼头，把鱼头切掉，把刀贴在鱼刺上，把鱼片横着切，两边都盖好，尾巴不要切掉，注意不要切到鱼皮，把鱼刺斜着切到肚子上。
第二步
刀切步骤：将鱼身磨平，垂直切刀并拉出刀口，间距为0.5，将鱼身横放在案板上，斜切刀切出菱形肉。不要切掉，切到靠近鱼皮的地方。
第三步
炸鱼：在鱼中加入盐和蛋清，搅拌均匀，在鱼头上撒上淀粉，然后抖落多余的淀粉。先将鱼尾和鱼身前部捏住，放入煎锅中，将鱼身放入煎锅中煎，同时将鱼头放入煎锅中煎，将鱼头煎好后取出。油温升至八成时，再次炸至鱼变成金棕色，捞出。
第四步
煮桂鱼汁：锅里烧油，放入番茄酱，翻炒片刻，再放入料酒、白醋、水、白糖，烧开，放入淀粉勾芡，倒入番茄汁，撒上四季豆、松子。
松鼠桂鱼有哪几种做法？
这是苏州一道著名的传统菜肴，糖醋桂鱼。以桂鱼为原料，去骨，切块，油炸，松鼠形，再浇上糖醋酱。味道又甜又脆。在整个江南，它已被列为宴会上的上品佳肴。其实正宗的方法只有一个，具体操作方法如下：
准备配料
桂玉：一个。
佐料
干淀粉：适量
番茄酱：适量
鲜汤：适量
糖：一点点。
醋：一点点。
葡萄酒：适量
盐：一点点。
蒜末：适量
丁：适量。
香菇：适量
豌豆：适量
猪油：适量
虾：适量。
香油：适量
生产方法
糖醋桂鱼
1.鳜鱼的鳞片和鳃，开膛，清洗和排水。
2.将所有材料洗净备用。
3.一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。
4.用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼贴着骨头切片，注意不要在这里弄断尾巴，翻过来再切一片鱼，然后把鱼肚子里多刺的肉切掉。
5.切两片鱼，鱼皮朝下先直着，再斜着，直到鱼皮变成菱形刀纹。
6.用料酒和精盐拌匀，分别涂抹在鱼头和鱼肉上。
7.再次滚上干淀粉，用手拿着抖掉剩余的粉末
10.鱼头也是在煎锅里煎成金黄色(在煎锅里煎的时候，用筷子压住鱼头，把下巴摊开，定型)。
11.将煎好的鱼头和鱼肉放回整鱼的形状，头尾向上翘起。
12.将番茄酱放入碗中，加入鲜汤、糖、香醋、酒、六月鲜酱油和湿淀粉，混合成酱。
13.锅中留少许油，炒香葱段，捞出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，大火翻炒酱汁，倒入香油。
14.倒在锅里的鱼上就可以吃了。
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