技法古老，底蕴深厚，穿越过三百年历史尘埃，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上“御品”佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。 焖掌柜·焖锅传承国人喜闻乐见的焖锅美食，“锅”中王者!以祖传宫廷菜肴烹饪手艺为核心，经多年改良、精简和升华。焖掌柜具有传统焖锅口感，并且符合现代饮食理念，品牌汇聚时尚、健康、绿色、养生的饮食理念，可谓一览锅美食，齐聚天下宴! “焖掌柜”焖锅，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场。焖掌柜运用创新的无水焖饭技术，不用添加一滴水，充分利用食材自身水分，在特质钛晶焖锅中，通过蒸汽循环，快速焖熟菜品，既保持菜色鲜美、肉质鲜嫩，又使各类营养元素充分交融，营养不流失。1.焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层拌好的底料;2.再放上一层拌好的主料，一般主料肉类居多，比如鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。3.也可以焖素菜，比如美味焖锅里常出现的山菌焖锅、素什锦焖锅等。