一、沙拉市场分析 轻食，在欧美、台湾、日本人均消费126次/年 平均密度1家轻食店/10万人 而中国大陆是1家轻食店/100万人 预计2018年 中国现制现售互联网轻食销售将超过500亿 沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。 二、沙拉产品的特点 在饮食结构上，沙拉是一种非常健康的餐饮方式，少油、少调料，注重食材本身的味道。在烹饪手法上，大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。同时，一份沙拉的食材按照碳水化合物、蛋白质、脂肪4：3：3的比例组成，符合国家建议的营养标准。 在生活方式上，沙拉代表的是一种健康、高质的生活方式，对应白领、健身、减脂人群，具有精准的消费群体。同时，随着人们健康意识提高和对美不断追求意识的提升，沙拉越来越成为80、90后的用餐选择。