食用油的脂肪酸是什么 植物油中饱和脂肪酸包含哪些？

植物油中饱和脂肪酸包含哪些？

植物油是由脂肪酸和甘油组成的化合物，在自然界中分布广泛。从植物的果实、种子和胚芽中获得的油被称为植物油。例如花生油、大豆油、亚麻子油、蓖麻油和菜籽油。植物油的主要成分是线性高级脂肪酸和甘油的酯。除了棕榈酸、硬脂酸和油酸，脂肪酸还含有多种非植物油。

饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。所以植物油中不饱和酸的含量一般高于动物脂肪，碘值高于70。植物油主要含有维生素

食用油的化学成分是什么？

食用油的化学成分是十八酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸四种。

饱和脂肪酸和单不饱和十八酸可由人体合成，比例较小，约占食用油的10%;双饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体必需的重要营养物质。;不能自行合成，只能由食物提供。它们被称为必需脂肪酸，这两种必需脂肪酸的比例应该根据不同的人来调节。

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