啤酒烤鸭怎么配料做法 啤酒烤鸭的做法与配方？
啤酒烤鸭的配方？
配料表:食材:鸭肉适量，啤酒适量，蒜苗适量。
配料:八角、干辣椒、桂皮、花椒、蒜、姜、油、盐、糖、生抽、蚝油、酱油、酒。
练习:
1.准备好所有材料。
2.将鸭块用开水焯一下去血水，捞出备用。
3、锅烧热，爆香调料。
4.倒入鸭肉翻炒，然后加入盐以外的调料。
5.把啤酒倒进锅里。
6、盖上锅盖，先大火煮开，再转小火煮45分钟左右。
7.用盐调味。
8.撒一些切碎的蒜叶。
9.成品。
啤酒烤鸭的做法与配方？
:鸭，一大块姜，4-5块蒜，盐，酱油，3-4块八角，少许茴香，胡椒粉或五香粉，一罐啤酒，半块糖。练习: 1。先把鸭子洗干净，停水，或者用布擦干。
2.把鸭子切成四块(看个人喜好，可以是原味的)。3.将鸭肉与盐、酱油、生抽(酱油是用来上色的，放一点就行)、胡椒粉或五香粉混合，稍微腌一下。4.将鸭子放入高压锅中(注意:不要放油，因为鸭子本身会产生大量的油)，加入一大块切碎的大蒜和姜、八角、茴香和糖。(注意:不要放太多香料，或者用纱布包好，扎紧，放入锅中。)倒整罐啤酒。5.将高压锅转小火炖20分钟。6.炖好后即可食用。
脆皮啤酒烤鸭的做法及配方？
香料、肉桂20克、甘草12克、山奈12克、红袍椒20克、八角30克、香茅4克、香叶6克、白芷12克、草果12克、丁香5克。
清水2公斤，冰糖400克，生抽1600克，啤酒4公斤，味精80克，鸡精40克，盐240克，雕花酒80克，玫瑰酒80克。
锅中加入水和冰糖香料，用开水烧开，冰糖全部融化，开大火。依次加入上述所有调味料和香辛料，搅拌，融化，冷却，然后加入加工好的鸭子，冷藏腌制12小时以上，清水冲洗干净，用烤鸭夹夹住，挂在通风阴凉处晾干。
脆皮水、麦芽糖、开水比例为1 :7，开水烫到95度左右时，皮肤被烫伤，从上到下倒3-4次。然后趁热直接把脆皮水挂起来，用勺子从上往下浇。不要用手触摸鸭皮的表面，直到它完成。只要挂起来风干6-8小时，皮肤就没有水分了。烤鸭炉升到200度，烤鸭就放进去了。烤鸭放到后面，温度会下降。把温度控制在160度20分钟，然后再把温度升到200度40-50分钟。200度烤的时候，上色后大概30分钟，需要换。
脆皮啤酒烤鸭的做法及配方？
【所需成分】:半只鸭子，两根葱，一块姜，胡椒粉，八角，盐，料酒等调料。
脆皮水:蜂蜜1勺，料酒1勺，清水1勺，白醋半勺。
1、将半片鸭子清洗干净，上面的绒毛比较难弄。把它放在一个更大的容器里。
2、加入盐、葱姜、八角、花椒等调料。根据你的口味调整剂量。
3、用手抓匀，多按摩搓，让调料的香味渗透到鸭子里。
4、然后盖上盖子放入冰箱腌制过夜。冬天气温低的时候，也可以直接放在室外。
5.取出腌制好的半片鸭肉，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦掉表面的水。温度低的时候可以晾几个小时。直到鸭皮表面紧绷。
6.我今天用了烤箱的空爆功能，中下层200度烘烤。烘烤的时候，顶部四根发热管加上高速旋转的风扇温度会相对集中，放进去就能看到皮肤水分马上就干了。有油珠渗出。因为热量可以快速有效地渗透到鸭肉内部，它不会 烘烤不需要很长时间。一定要在烤网下面放一个烤盘，铺上锡纸收油。
大概15分钟后，鸭皮开始发黄，可以降到180或者再低一点，这样才能保证加热更快更均匀。可以翻过来烤到中间，鸭肚就起来了。这样也可以去除更多的油脂。烤半小时到40分钟左右，所以时间取决于鸭子的大小。因为中间需要拿出来刷水，所以需要多次打开烤箱门，适当延长时间。全鸭烤的话，时间会稍微长一点。
7.如果使用烤箱烘烤功能，温度可以提高到200~220度，时间需要相应增加。整只鸭子需要烤1小时20分钟左右。实际温度和时间根据自己烤箱的实际情况上下调整。找个合适的温度和时间，有热风烘焙功能的就可以开了。
8.提前准备好刷面的脆皮水，蜂蜜调味酒、清水、白醋混合备用。比例为1 : 1 : 1 : 0.5。
中间刷脆皮水，2~3遍。
9、着色后一定要注意观察。适当调节温度。翼尖腿前端用锡纸包裹，防止烧焦，也可以一开始就包裹。实际温度和时间根据自己烤箱的实际情况上下调整。找个合适的温度和时间，有热风烘焙功能的就可以开了。
10、直到颜色满意，鸭肉表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭做好了。因为是提前用调料腌制的。鸭肉咸，没有蘸的准备。可以直接吃。扯下一只鸭腿，直接给孩子吃。鸭胸可以切成薄片，加入荷叶饼，从甜面酱等。
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