纯红薯粉条怎么鉴别(纯红薯粉条怎样鉴别？)

纯红薯粉条怎样鉴别？

1.颜色较暗，不透明。一般来说，真正的红薯粉条是半透明的深蓝色或微黄色，并不是越透明越好。

2、易断。红薯粉本身没有韧性，即使在潮湿的天气，干粉条也是一折就断。

3.闻闻味道。真红薯粉条无味。有些假粉条因为加入了染料或墨水，有一种特殊的臭墨水味。

4.燃烧。真正的红薯粉条烧后会膨胀，既不会变成硬球，也不会完全变成粉末。

5.味道。优质红薯粉条煮后晶莹剔透，劲道十足，不易煮开，口感滑爽。

可以去成都太古里的川调思味粉，那里有正宗的红薯粉，连红薯都是老板自己买的。

怎样鉴别纯红薯粉条？

1.看颜色。质量好的红薯粉丝，白色透明，略带黄色。此外，由于使用的红薯原料种类不同，还有棕色和灰色的红薯粉条。假粉丝颜色浅，透明，没有小疙瘩。小疙瘩是杂质草渣造成的，风吹的杂质在外面晾的时候进入了红薯粉。

2.将纯红薯淀粉制成的粉丝用手折叠。干后很脆，手一轻就会碎，干后不易回潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一周也不会断，因为有一种食用胶，韧性独特。

3.闻闻味道。粉丝用热水泡一会儿再闻一闻。纯红薯粉条的气味和口感都很正常，没有任何异味，水也不变色。假红薯粉条或质量差的粉条往往有霉味、酸味等异常味道，泡过的水也会变色。

4.纯红薯粉丝用火烧会起泡成白色灰，混合粉丝烧后不会起泡成黑色。

5.将纯红薯粉条加水煮沸，煮后晶莹剔透。很浓，不容易煮，不会糊汤。口感顺滑，质量差的不具备这样的特点。正常的优质粉条并不是耐煮性越好。同一品种粉丝的耐蒸煮性只与淀粉的粗细、厚薄有直接关系。

怎样鉴别纯红薯粉条？

1、脆——因为原料只有红薯淀粉，干后很脆，手一轻就会碎，干后不易回潮。市面上卖的所谓纯红薯粉，在阳光下暴晒10天也不会碎，因为他们在里面放了一种食用胶。

2、颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，一看就是黑色的。

3、耐煮性——一般煮10分钟以上还是很强的。

4、面筋，有嚼劲——真正的纯红薯粉条是很面筋的。市面上买的所谓纯红薯粉，也是因为食用胶的缘故，所以很强，可以和第一种一起用，来辨别真假。

5、干嚼有红薯淀粉的味道——这种方法可能要得到专家的认可。火烧法:用火点燃粉丝，看火苗，闻气味，鉴别烧后残渣。一般是用面粉或者其他低值填充物的粉条来烧。之后容易产生蛋白燃烧的气味和烟雾。加滑石粉或不加精淀粉的粉丝不容易糊，残渣容易结块。有胶粉条的火焰容易产生伴随烟雾的爆裂声，水分过多的粉条容易产生嘶嘶声。灯检法:用灯检粉丝，看粉丝内部结构。一般不同色点的粉条不纯，结构不均匀。白层的粉条一般都是加面粉的。优质红薯粉丝光检气泡密集细小，粉丝切口整齐干净，无残渣。用力掰粉条能发出清脆的声音，断面明亮清晰。一般在粗制滥造的粉条中加入玉米粉或面粉，看手感。好的产品摸起来有弹性，有弹性，厚薄均匀，没有酥脆感。然后根据气味，取一个样品直接闻一闻，再把粉丝或粉条用热水泡一会儿再闻一闻。好的粉丝和粉条的气味和味道都是正常的，没有任何异味。质量差的粉条、粉条往往有霉味、酸味等异味。口感和质量差的产品有 "咬 "嚼的时候，就是有沙子。常见粉丝外观鉴别粉丝的品质最好，色泽洁白光滑，在阳光直射下呈银白色，半透明。用玉米和高粱制成的谷类粉丝，色泽偏黄的粉丝和色泽暗沉的红薯粉丝呈灰锈色，土豆粉丝呈黄色，木薯粉丝呈灰白色，红薯粉丝呈浅灰色。怎么区分？记者咨询了一些业内人士。正宗的红薯粉条是100%红薯淀粉做的。正宗的红薯粉条，手感柔韧有弹性，粗细均匀，不脆；取一个样品直接闻一闻，然后把粉丝或粉条用热水泡一会儿再闻一闻。好的粉丝和粉条的气味和味道都是正常的，没有异味。质量差的粉条、粉条往往有霉味、酸味等异味，水浸泡后容易变色。也可以烧。纯粉丝烧后冒泡成白灰，混合粉丝烧后不冒泡成黑灰。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，劲道十足，不易沸腾，口感滑爽，品质差的不具备这样的特点。烹饪指南粉条是一种比较随和的食物，可以搭配很多食物，烹饪方法很多，做成各种菜肴。粉丝与白菜、土豆、猪、牛、羊肉混合炖煮，美味可口，雅俗共赏。红薯粉条的食用方法:适用于火锅、砂锅、汤面、炖菜、炒菜、杂烩、麻辣烫等。

粉条 红薯 粉丝 淀粉 味道

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。