花生米挂糖霜怎么做 挂糖霜的做法?
挂糖霜的做法?
[霜花生]
浸泡
准备适量的花生,用清水浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘。浸泡还能起到保持它们酥脆不老化的作用。然后,将花生洗净,放入锅中。花生表面的水分一定要控制干燥,否则炒的时候容易脱皮。
第二步:挂粉
在盛有花生的锅中加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,放入鸡蛋锅中搅拌均匀。鸡蛋可以增加花生的粘性,不易脱皮。然后分几次加入适量的淀粉,使花生表面均匀覆盖淀粉,使表面干燥,互不粘连。
油炸
锅里烧油,油温三成热,油位平静不冒烟。将花生米倒入漏勺中,抖落多余的淀粉,然后倒入油锅中,保持大火浸泡油炸,让热量慢慢渗透到花生米中,期间经常翻动,使花生米受热均匀。油温慢慢升高,煎炸时会听到爆裂声,这是水蒸气蒸发,花生变脆的过程。煎5分钟左右。花生炸脆后,倒出来控油。
第五步:蒙糖霜。
锅里加一点水,放一勺白糖,打开小火把白糖搅拌融化。白糖全部融化后,锅内会出现大量气泡。继续搅拌,直到糖汁变得粘稠,气泡开始变小。将炒好的花生倒入锅中。这是倒花生的最好时机,不要太早也不要太晚。
快速翻炒锅,让花生均匀的裹上糖汁。此时将锅远离热源,撒上一把熟白芝麻,利用余温不断翻炒。随着温度的下降,锅内会出现白色的糖霜,继续翻炒,直到花生表面干燥粘稠的糖汁变成糖粉,糖霜挂起来。
用空气炸锅做花生米挂糖霜怎么做?
原材料:350克花生
150克糖
淀粉适量
1个鸡蛋
练习:
一个
用水冲洗花生,然后晾干。将干花生放入碗中,加入鸡蛋,搅拌均匀。
2
加入适量淀粉。
三
让每颗花生都沾满淀粉。
四
将适量花生油放入冷锅中。油三四成热时,倒入花生,小火煎。
五
It it’几乎是一样的,直到你听到花生爆裂的声音,然后在声音过后迅速把它们捞出来。
六
把水和糖放进锅里。
七
用铲子在中火上不断搅拌。
八
关火,倒入炒好的花生,继续搅拌。
九
让每颗花生都尽可能地裹上糖衣。
10
一边搅拌,一边冷却,花生上的糖衣越来越多,让其冷却,即可上菜。
花生粘的糖霜怎么做?
材料公司400克花生
180克糖
50克水
粘花生的步骤(磨砂花生)
第一步
将花生放入烤箱,150度烤20-25分钟,不预热。为了让花生受热均匀,用木铲翻几下。花生烤好后,取出晾凉备用。
第二步
将糖和水加入不粘锅中,小火加热。加热,用木铲轻轻搅拌,使糖水加热均匀。糖水出来有白色大气泡的时候转小火。
第三步
此时将煮好的花生倒入锅中,用木铲翻动,使糖浆均匀包裹在花生上。你可以 不要偷懒,木铲不停的轻轻转动,防止花生被烤焦!
第四步
当锅内白糖液变成白色糖霜,均匀包裹在花生上时,关火。
第五步
把花生放在盘子里,摊开。你可以吃它们!脆甜的口感让人说不下去,哈哈…
第六步
再多说一句:一定要等花生粘凉了再吃,这样才香脆可口!
花生粘的糖霜怎么做?
配料:小红花400克,糖200克,清水70克。练习:
1.花生洗净晾干,放入烤箱140度烤15分钟,不预热。每个烤箱都不一样,温度和时间也不一定一样。
2.锅里装满水,冷热皆可,加白糖,只要是白糖,糖和白糖都行。用小火把糖水煮浓。
3.出现气泡时,跳过半分钟,加入花生翻炒。先用透明糖浆裹住花生,再变成防沙,关火。
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