茄子和铁锅变黑还能吃吗(铁锅茄子发黑是怎么回事？)

铁锅对身体有很好的作用，但是有人说铁锅炸茄子变黑是正常的，所以不要 别担心。其实铁锅炒茄子不仅会变黑，还会炒多种蔬菜，这和铁锅中铁离子的化学反应有很大关系。但是变黑不会影响蔬菜的营养，所以不要 别担心。

在没有坏处，只是颜色不好看，不影响它的营养价值。

铁锅炒茄子时，可以多加点食用油，可以避免茄子氧化变色。茄子一般指茄子，也称矮瓜、吊白菜、生菜、紫茄子等。它起源于亚洲热带，现在各省都有栽培。茄子切好后，需要尽快煮熟，以免茄子氧化变色。茄子可以用来做肉末茄子、糖醋茄子等美食。

铁锅炒茄子黑化没有坏处，可以食用。有两个原因:

一方面，这是铁锅与空气中的氧离子发生氧化反应，不会引起中毒。

第二，茄子本身含有丰富的酚氧化酶物质，与氧气反应容易变黑。时间越长颜色越深，茄子加热后容易变黑，不会坏，所以变黑是可以食用的。避免茄子变黑。炒茄子前先用清水泡一会儿，炒的时候用大火翻炒。

是无害的，可以食用。茄子有时会变黑。因为里面有一种物质会氧化。茄子 "吃 "油，所以炒茄子的时候可以适当多放点油，加点蒜片炒，加入茄子不断翻动，快出锅的时候加盐和蒜调味，再加入少量白醋。这样炸出来的茄子不变黑，保持淡黄色，味道鲜美。

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