南京咕咕蒸鸡好吃吗 咕咕蒸鸡的正宗做法？

咕咕蒸鸡的正宗做法？

姜1块，料酒2g，黄酒2g，糖2g，盐2g，锡纸1g。

练习:

1.去市场买一只新鲜的鸡，把鸡的头尾去掉，内脏掏空。

2.将盐、糖、料酒、姜膏一起搅拌，将鸡肉内外均匀涂抹，静置15分钟。

3.将红枣和枸杞放入鸡肉中肚，用锡纸包好鸡肉，上锅蒸30分钟，蒸好后再炖5分钟(我喜欢吃辣面配辣椒面，味道更好)。

你好，我 我是牛大美食家，而我 很高兴回答这个问题:咕咕蒸鸡配方？

药膳蒸鸡:

材料:

鸡:半个。

药材:

黄芪:7克

当归:4片

五指桃梗:适量

枸杞:适量

桂圆:5。

大枣:去掉4个核

党参:3-4条(掰成两半)

玉竹:适量

1-2个蜜枣

调味配料部分:

生姜:4片

蒜苗(不允许):适量

生抽:适量

蚝油:适量

料酒:1-2杯

盐:适量

糖:适量

工具部分:

锡纸:1卷

铁盒:1个

药膳蒸鸡:

1.在上述材料中加入玉竹和蜜枣，准备好，洗净，用少量温水浸泡。

图为浸泡全鸡的药材用量。

2.唐 t将原鸡肉剁碎，洗净沥干水分，放在比鸡肉大的盘子里，用叉子或针式松肉器上下捅鸡肉，反复2-3次，腌制时更入味。

3.盐、酱油、蚝油、糖适量，姜片放在加工好的鸡肉上。然后双手将所有调料均匀涂抹在整只鸡上，一半腌制2小时以上，整只鸡腌制3小时以上！建议早上或中午腌制整鸡。

4.取出锡纸，剪下能完全包住鸡肉的长度，然后把锡纸放在盘子里，四面支撑，定型。

5.开始把三份所有药材和鸡肉依次放入锡纸中。先在锡纸中间放一部分药材，尤其是最有蒂的五指桃，同时放鸡爪。然后，将第二部分药材放在鸡肉上，在鸡肚纸中倒入适量温水。然后，将第三部分药材和蒜苗放入鸡肚纸中。最后把蒜苗放在鸡肉上，放好，这样就可以小心轻放地用锡纸把鸡肉包得紧紧的。

6.将高压锅内的水沥干，放在蒸架上，将整个铁盒鸡放入防水蒸炖锅内。(出锅前注意有没有漏汁，出锅后注意不要让开水溢到盘子里，因为这里全是精华。)调整热压力锅炖煮模式的时间(40分钟)

7.时间可以根据个人喜好调整。如果喜欢轻易掰掉骨肉，建议60-100分钟以上！密封的鸡肉烤起来也不会变老，皮还是嫩滑的。

小贴士:

为什么要用铁皮纸箱？

回答:因为高压锅内胆直径有限，不锈钢菜可以装鸡肉，但不一定能放进锅里。纸盒可以自由弯曲拉伸，还能保护锡箔鸡的精华汁不外泄，加热也更快。

没有铁盒怎么办？

回答:然后包2-3层锡纸，防止汁液流失，再找一个可以放入锅内的深一点的菜。罐头盒在调味品杂货店或烧烤店有售。

鸡肉 锡纸

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