齐齐哈尔拾光咖啡怎么样(咖拾光咖啡如何搭配好喝？)
咖拾光咖啡如何搭配好喝？
1，水温:开水倒入冰冷的手洗锅，基本在95度左右。这时候去磨豆(我用的是电磨，我会先用手磨...不然水会变冷变白)。就像DIMLAU说的，95度开始冒蒸汽，当锅冲水的时候，90度就可以开始冲水了。基本上水温一直处于合适的状态，没有体温计也不用担心。2、粉水比例:如果你懒得看金杯，请直接看黑体。根据傻瓜金杯法则(暂时以美国金杯为基准，基于近万次随机抽样调查得出美国黑咖啡饮用者喜欢的平均浓度值和平均萃取率范围)，数据为1.15%~1.35%，萃取率为18%~22%。傻瓜 s版本。那么我们能控制什么呢？粉与水的比例~，SCAA金杯法则是1:18.18，SCA:16.6666666但是由于冲泡的多样性和现代精品咖啡的趋势，烘焙程度一般不深(不易提取)或者更偏重于酸甜前味的提取(倾向于提取率低)。例如，使用旁路(使用大量粉末提取之前的风味，然后注入水至合适的浓度)因此平均提取率不足。所以推荐使用1:16(1g咖啡粉对应16ml水)。在此粉水比下，提取率较低，更容易达到1.15% ~ 1.35%的浓度。
咖啡粉怎么调，味道好？
3.闷蒸:其实闷蒸的第一部分足够强，可以让水充分接触咖啡粉，排出气体，浸泡咖啡粉，以备后期提取。所以没有棍子？有一个拉的方法，但是你可以 不要拉它？你看起来完全被咖啡粉弄湿了。日本酿造中什么会蒸到只有一滴，或者根本不滴，充分浸润。告诉你没用，从科学上讲，粉和水充分接触就够了。但是，唐 不要留太多的水。由于气体的剧烈排出，很难将咖啡中的水溶性物质从蒸后的水中提取出来。蒸的滴水太多，意味着正常可以提取的水分减少了。
4.分段提取:其实就是注水。视频中主要依靠浸泡提取的主要变量是研磨度和浸泡时间。注水只需要注意保证咖啡粉处于浸泡状态即可。圆不圆，水流可以忽略。20g的粉末，所以我们只需要把总提取时间控制在两分钟半到三分钟就可以了，所以一般的提取率不会太偏，而且不管是注水用 "马步 "或者期间倒注水也就罢了.................................................................................................................CBC冲泡所实验数据60g咖啡粉对应1000ml水的冲泡实验发现，对应的冲泡时间为4~6分钟(无闷蒸)。因为手工酿造的湍流能力普遍低于实验性的美国滴滤机，所以推荐6分钟作为参考时间。所以，比如我冲400ml水，参考值是6分钟X0.4=2分24秒。比如用400ml水冲泡24g咖啡粉(SCAE金杯中点比)，蒸熟后剩余水量在2分24秒内均匀注入，基本可以在金杯范围内。
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