潮州牛肉丸(潮州牛肉丸制作全过程？)
潮州牛肉丸制作全过程？牛肉丸制作
选用鲜嫩的裹着肉的牛腿作为调料，去筋切块，放在大案板上，用特制的两把方锤刀(重约3公斤)，不断将牛肉火腿捣成浆状，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露、味精，继续捣15分钟，再放入大碗中，加入剁碎的方鱼、白肉、味精，拌匀，用手搅拌。吃的时候用原汤和牛肉丸熬到初沸(煮的时候水不要太沸，不然牛肉丸不顺口)，加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶酱或辣椒酱食用。
潮州牛肉丸的做法？
原材料:
鲜牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，糖200克，料粉10克，胡椒粉25克，陈皮7克。
制作方法:
1.将牛肉洗净，去筋膜，用绞肉机绞碎三次，放入碗中，加入精盐、料粉、味精、鸡精、糖、胡椒粉，打至胶状。
2.将干淀粉与1200克清水混合，然后分几次倒入牛肉碗里，搅拌均匀。然后用手摸起来粘粘的，有弹性的时候，盖上盖子，放冰箱里放一晚上。
3.取出冻好的牛杂，加入陈皮拌匀，然后用手捏成15g左右的丸子，放入清水盆中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至熟透后捞出，放入清水盆中晾凉，捞出沥干水分。
潮汕牛肉丸子正宗做法？原料:牛肉10斤，肥肉1斤，鱼露1斤，潮式土豆粉6斤，虾仁6斤，金银蒜2斤，沙茶酱2斤【可选】，胡椒粉，香油。合适的方法:将牛肉、肥肉切成小块，虾洗净去毛，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机打成肉胶，泵成丸，放入70度。手工牛肉丸:牛肉10斤，3:3:7盐糖，碱水1- 2两，食用粉1两，生粉20两，菱角粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，酱油半碗，胡椒粉，香油，陈皮，香菜，菱角。
潮汕牛肉丸子正宗做法？
潮汕牛肉丸子
潮汕牛肉丸子是潮汕小吃之一。它的原料主要是牛肉和淀粉，也是广东著名的小吃。讲究手工制作，口感酥脆。分为牛肉丸和牛筋丸，其中牛肉丸比较嫩，牛筋丸是在牛肉丸中加入一些嫩筋来增强咀嚼性而制成的。
清淡的饭菜。
家常风味
大约10分钟。
主要的
成分列表—
主要成分:
牛肉丸
300克附属:
白萝卜
一半
绵羊和山羊。;荷兰芹
2件
小洋葱
适量的
盐
2克
辣椒
适量的
—烹饪步骤—
1.准备好你需要的食材！！！
2.白萝卜去皮切段待用。
3.往锅里加水。水烧开后，加入白萝卜块，煮20分钟。
4.白萝卜汤煮好后，加入牛肉丸，煮10分钟。
5.然后在汤中加入2g盐和芹菜，搅拌出锅。
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