平遥碗秃各地区卖的好不好 平遥碗托的介绍？

平遥碗托的介绍？

碗托盘，也被称为 "碗秃子 "。荞面晶莹剔透，色泽淡蓝，质地细腻，软滑细腻，清香可口，风味独特，是忻州地域风味小吃的上品。碗盘也是山西省的特色小吃，尤其是晋中市的平遥碗盘和忻州市的宝德碗盘，知名度很高，深受大家的青睐！保德县盛产荞麦，荞面碗托晶莹剔透，洁白微蓝，质地细腻，软滑嫩香可口，风味独特，是忻州地域风味小吃的上品。平遥 的碗盘最早是清朝光绪年间城南堡的厨师董玄寿创造的，至今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年)，慈禧太后逃到Xi ;安路过平遥时，尝了尝，赞不绝口。当场奖励。于是，碗出名了，成了当地的名吃。平遥碗盘的制作方法是将白面用温水调成糊状，加入一定比例的盐水、大料水和菜籽油，由浓到稀稀释，放入五寸的盘中，放入笼中蒸15分钟左右，蒸熟，放凉后切盘。平遥 的碗托有两种吃法:冷调和热炒。凉拌就是把面条切成条，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、花椒粉、香油等。吃的时候有一种爽、香、滑、香的感觉。炒菜是将煮熟的猪油放入炒勺中，放入葱、蒜，倒入切成条状的碗中，放入山药鸡蛋丝或豆芽，加入水、酱油、醋等调料。炒好后香味四溢，诱人。碗托的制作方法:将荞麦粉用盐水拌成面穗，然后加水调成糊状，放入碗中，用武火蒸至半熟，搅拌一次防止沉淀，煮熟后晾凉。荞麦碗要凉了趁热炖，或者浇素汤，或者拌肉酱。它不仅是招待客人的美味佳肴，还具有疏通肠胃、清燥热、通便的作用。外地人来这里，都是有味道的。目前五台县有很多加盟商，其他地方也有高档货，深受食客赞赏。

不是没有市场，而是没有人推广，没有人出名。

因为属于小吃的范畴，所以更适合吃惯了多年的当地人。

在你不熟悉的地方推广它并不容易。;一年到头都没有养成味觉习惯。

菜托口感偏硬，相对于南方习惯口感偏软的其他食物，不容易被接受。除非酱料调料能营造出难忘的味道，不过话说回来，如果有这样的味道，在本地开就更受欢迎了，没必要在其他地方开店。

现在的碗托都是凉粉店的特色，销量低。Can 不要成为销售的主要卖家。

而且调料很简单很简单，就是普通的凉面调味法。同时口味也不适合当地口味，难以推广。

除非能创造出新的酱料，而这种味道未必是本地人创造出来的，因为习惯了原汁原味的正宗味道的本地人会认为这是扯淡，这不是吃菜的。但是只要味道好，即使你做了Xi ;麻酱豆皮涮肚。把味噌做出来配碟，再把片改成片，所以创新是随机的，比其他地方的正宗口味碟能卖十倍。

现在的地方菜系很普通，需要创新。

在自媒体和的时代，只要这样的创新不好，你越改的天翻地覆，来这里吃饭的人就越多！

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