黄金猪脚怎么做好吃(黄金，猪蹄做法？)
黄金，猪蹄做法？
猪前脚1000克，栗子250克，水发香菇50克，时令蔬菜250克，葱3根，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，汤3杯，八角、陈皮、茴香、花椒少许，生粉、香油适量。
工作方法
1.将猪蹄刮干净，用刀背剁去骨头切成段(皮和肉不变)，放入沸水中，加入葱、姜片和酒(15g)，用武火煮10分钟，捞出，沥干水分，用酱油(10g)均匀抹皮，冷却。
2.将锅加热，沥干油。七成熟时，放入猪蹄，炸15分钟，然后倒入漏勺，滤去油。熟栗子，去皮盖好，放入热油锅中炸5分钟，取出。
3.取一个砂锅，放入竹箅子，倒入汤汁，大火放大烧开，再改用小火，放入抹油的猪蹄。八角、陈皮、茴香、花椒用干净纱布包好，然后放入锅中，加入香菇、酱油(90g)、酒(35g)、糖、味精，加盖焖3小时，再放入油栗子肉焖30分钟。挑出布料。
4.先把烂猪蹄捞出来放在盘子里，再把蘑菇和栗子捞出来放在盘子边上。把时令菜洗干净，另起锅炒，装饰在菜边上。将锅放在大火上，倒入炖肉烧开，用玉米淀粉水勾芡，浇在猪蹄等材料上，最后撒上胡椒粉和香油。
黄金，猪蹄做法？
首先把从菜市场买来的新鲜猪蹄用砍刀烧、刮、劈，全部放入冷水锅中焯水。记得放入打碎的姜和葱，倒入适量的料酒去腥。大火煮沸后，撇去浮沫。猪脚焯水的时候，因为比较大，焯水的时间要长一点。然后我们把猪蹄全部捞出来，沥干。为了更好的保存猪蹄中的胶原蛋白，我们用冷水浸泡，去除了腥味和异味。
然后烧开油，加入少许色拉油，加入一汤匙冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。当它变成琥珀色时，我会继续搅拌均匀。当它冒泡的时候，我们会倒入冷水，放入事先洗净切好的葱段，2个八角，1段桂皮，3片香叶，1片陈皮，2大勺料酒，1大勺酱油，半勺盐，半勺胡椒粉。最后放上刚刚焯水的猪蹄。大火烧开，然后转小火，盖火2小时。
是时候了。打开盖子，你会闻到一股香味。用筷子将猪蹄捞出，沥干水分，放凉备用。
最后我们把油烧开，把油加宽，加热到七成。加入腌制好的猪脚，盖上锅盖煎。因为这种油容易溅出来，一定要盖好。当猪蹄炸至表皮金黄酥脆时，取出。在盘子底部放入红辣椒，然后放入猪蹄，撒上半把坚果(芝麻、花生、腰果)。)，撒上盐和胡椒粉拌匀，这样我们的金猪脚就做的完美了。
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1.猪手可以整只，也可以剁碎洗净。
2.加入姜葱，水，焯一下。
3、烫过的脚和手，可以再清洗一遍毛，再清洗。
4、加水，加胡椒粉，猪手煮七次。
5.然后拿出来，沥干水，用牙签扎一下，再冲点白醋在皮肤上。
6、锅里热油，锅里炸猪手。入锅的时候记得盖章。
7.炸至金黄色时取出。
8.趁热在冷水中浸泡半小时左右。
9.在锅里煮一会儿。煮到表皮有花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳、白醋、冰糖。
11.把猪手放进锅里。
12.加入配料和适量的水。
13、放入炖锅。
14.选择功能菜单：骨骼和肌肉。
15.时间到了就可以吃了
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