张家口有啥文化(张家口饮食文化介绍？)

张家口饮食文化介绍？

张家口饮食文化概述

(A)以面食为主的家常饭

张家口人的饮食习俗与地理和气候有关。俗话说：“张家口有三宝，油棉、山药、大皮衣。”其中两个是食物。张家口坝上地区地域辽阔，气候寒冷。莜麦是高山作物，适应在寒冷的气候条件下生长，具有抗寒、抗旱、耐瘠薄的能力。在水肥较少的情况下，可以产生更多的营养物质，包括蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质。油面好吃，滋养人，耐饥。民间有句话：“三十里莜面，四十里饼，十里荞面饿。”也就是说，吃一顿莜面就可以走30里不饿。塞北农民视燕麦粉为珍宝。人们依靠燕麦粉在体内转化的热量来抵御寒冷，放牧牛羊，在田间劳作。张家口人讲究三煮莜面。首先，他们将清洗干净的燕麦粒放入大锅中油炸，然后磨成面条。而且推出来的莜面窝要蒸。经过三次烹制后，莜面会散发出浓郁诱人的香味。

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