菜碗是哪些 闽南24碗是哪些？
什么叫菜碗？
菜和碗都属于蒸菜，但和其他蒸菜不一样。首先将食材分层存放在一起，堆起来扎紧，往往比碗沿高2、3寸，盖上另一个碗，然后放入蒸笼蒸，不加水，只用火蒸，所以第一个菜碗里没有汤。现在有些人开碗都要蘸点酱油或者醋。在过去，他们没有这个习惯。蒸好后，端上桌，趁热吃。
闽南24碗是哪些？
闽南菜碗中，素菜的主食是一盘三捆用红纸捆着的面条，也可以将面条煮熟后分成三碗，每碗上放一颗黑糖。还有三杯绿茶，五个水果，六个素菜。除了六道素菜外，还加入白菜、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、芝麻等干料，形成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖灯。
什锦菜碗的做法？
今天分享一个清爽的什锦饭，超级简单。
材料：花生半碗、芹菜4根、胡萝卜半根、盐半勺、醋两勺、酱油一勺、糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量。
方法五步骤：
1.花生洗净，用清水浸泡一小时。在此期间，胡萝卜和芹菜可以切成花生大小的块。
2、锅里放水，放入八角、桂皮、姜、葱，大火煮两分钟，让八角的味道出来，然后倒入花生，煮一分钟，关火，让花生自然冷却，这样做出来的花生又香又脆，口感特别好。
3、另一锅水，往水里滴几滴油，油可以把蔬菜里面的营养密封起来，再加点盐，可以起到固色的作用。首先，将胡萝卜焯60秒，然后加入芹菜10秒。
4.立即取出，用冷水浸泡，彻底冷却，如果可能，用冰水浸泡。经过这种处理，颜色是青而不黄，比较脆。
5.然后将花生、胡萝卜、芹菜沥干，放入碗中，加入葱油拌匀，再加入盐、糖、酱油、米醋调味。
6、吃完了，可以吃了。
小贴士：
1.桂皮、八角、葱、姜先煮2分钟，再放入花生中煮60秒，自然冷却至酥香。
2、胡萝卜焯水60秒，芹菜入锅快速捞出，冷水冲冰凉？
3、先放入葱油拌匀，再放入盐、酱油、糖、米醋，拌匀，以便粘味。
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