做宜宾燃面不要芽菜行吗 宜宾燃面荤燃面和素燃面的区别？
宜宾燃面荤燃面和素燃面的区别？
宜宾素燃面，一般有花生、芽菜等。但是没有肉沫，都是素的，所以叫素燃面。
宜宾肉燃面，除了花生，芽菜等。有一到两勺肉沫，所以叫肉燃面，不全是肉菜，应该很油腻！我是宜宾人，从小就爱吃燃面。分量很足，很好吃。我最喜欢的是燃面里的花生芽菜！
宜宾燃面荤燃面和素燃面的区别？
差别还是挺大的！
首先，素面和荤面的调料里会有碎花生、芽菜、洋葱、辣椒油、盐，也就一至三元。
宜宾燃面荤燃面和素燃面的区别？
宜宾燃面有肉末，素燃面没有肉末，其他调料也一样。
关于宜宾燃面的故事？
那时候，新还没有成立；那时候，燃面也叫油条面。
“那时候宜宾苦力多，喜欢一些油重但价格低的食物。卖面的人会把剩下的没吃完的面煮干，加香油挑起卖，这就是宜宾燃面的本来面目。”烹饪大师、宜宾燃面非物质文化遗产第三代传承人曹志清对燃面的历史非常熟悉。他说，“燃面这个名字大概是因为两个原因。”
一是因为辣，四川宜宾人喜欢吃辣，油条重辣。有人说像火，是燃面，所以被居民称为燃面。第二个原因是可以点亮。民间传说，在那个油灯还很普遍的年代，有的家庭灯用光了，就把面条放在油灯里当灯芯。久而久之，人们逐渐把这种与火有关的面叫做燃面。
研究了一辈子燃面的曹志清记得，在宜宾的“面馆世界”里，一旦燃面发展起来，家家都在做。那时候宜宾还不流行芽菜，用冬菜做食材，但材料都是精挑细选的。现在食材从10种增加到30种，更加精致。
“最正宗的燃面，用料要足，够细。比如油需要和植物油、芝麻油、特种芝麻油、核桃油、猪油等油混合；比如辣椒就应该是‘贵州辣椒两绿条’，红绿绿，好吃又好看。”曹志清说，如今，燃面已经成为宜宾的一种特色小吃，其特点是“吃调料(标准食材)、吃技术(好的做面技术)”，不再是以前苦力吃的东西了。
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