如何做月饼 家常烙月饼的做法？
如何在家制作月饼？
1.首先，做饼皮。将糖浆、花生油、水和吉士粉混合，搅拌均匀。
2、加面粉，不用过筛，直接加就行了，中式零食不讲究这个。
3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。
4.包好保鲜膜，让它松弛至少2个小时。最好不要冷藏。冷藏后的皮即使加温，也会觉得有点黏。
5.接下来，分馅。因为要包蛋黄，按照皮馅3:7的比例，馅料部分是35g，所以蛋黄的白莲蓉=35g，然后蛋黄要包莲蓉。用保鲜膜盖住分开的馅料，备用。
6.将15g块饼皮分好，准确称量，然后一个一个包好，盖上保鲜膜，放在一边备用。
7.然后拿起饼皮，用拇指把中间部分压平。然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。
8、然后合上嘴，还要慢慢往上推合，类似包饺子的感觉。
9.直接在月饼模具中压出图案。可以提前在花片和模具周围刷一层薄薄的油，也可以不刷。
10.把它们一个个按下去之后，就可以烤了。不需要喷水，因为没有粉末涂层防粘。在200下烘烤5分钟，使其凝固。
11.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。刷子沾上蛋液后，要在碗边用力，把多余的蛋液挤出来，再刷在月饼表面。这样格局就清晰了！
12.在事先预热好的烤箱中以180继续烘烤15分钟。看到月饼周围有点鼓，同时表面已经上色，说明是烤出来的。
家常烙月饼的做法？
月饼的制作方法：
材料：面粉500克，肉末300克，糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐少许，料酒，香油，姜末。
制造过程：
1.将肉末加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油和姜末，然后朝一个方向搅拌。充分搅拌后，加入60g水，继续搅拌至水和肉融合粘稠，放入冰箱备用。
2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入开水175克，揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油中，搓成面点。
4.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的面皮。
5.将大块糕点分成两片，每片卷成40剂的长条。
6.将剂压平，用15g肉包好，封口做月饼。
7.将月饼放在热锅上，封口朝下，盖上锅盖，烘烤每一面。
月饼的做法家庭版？
材料：
月饼皮：普通面粉540克大豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克。
1鸡蛋小苏打2g泡打粉2g月饼馅：紫苏400g、盐和胡椒粉10g。
熟糯米粉90克白糖80 ~ 90克玉米油60克熟芝麻适量水适量
蛋液：鸡蛋1个，水。
练习：
1.紫苏洗净，晾干，炒熟。紫苏用料理机粉碎，糯米粉炒黄。
将煮熟的糯米粉、紫苏、椒盐、糖和水混合，揉成一团。
2.月饼皮：将油和水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉和小苏打。向上一步得到的液体中加入面粉。搅拌均匀，最好不要太干。
3.皮60克，紫苏馅40克，压制成型。如果皮是65g，面团可以做32个。
4.烤箱预热180度，180度烤40分钟。15分钟的时候拿出来刷蛋液。
月饼的做法家庭版？
月饼的制作方法：
材料：面粉500克，肉末300克，糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐少许，料酒，香油，姜末。
制造过程：
1.将肉末加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油和姜末，然后朝一个方向搅拌。充分搅拌后，加入60g水，继续搅拌至水和肉融合粘稠，放入冰箱备用。
2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入开水175克，揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟面粉中
4.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的面皮。
5.将大块糕点分成两片，每片卷成40剂的长条。
6.将剂压平，用15g肉包好，封口做月饼。
7.将月饼放在热锅上，封口朝下，盖上锅盖，烘烤每一面。
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原料：五花肉、干梅子、中筋粉、低筋粉、猪油、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、姜粉、红米粉。
制造步骤：
第一步：准备五花肉500克切成小块，放入料理机中。梅干菜提前用水浸泡，然后切块，放入肉馅中，加盐、姜粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻腌制30分钟。
第二步：将中筋面粉500克、糖50克、猪油120克、清水180克放入大碗中，拌匀，揉成面团，将面团表面抹平，盖上一层保鲜膜，松弛30分钟。
第三步：在碗里准备400克低筋面粉和150克猪油，抓拌成面团，放在案板上，多撒些干面粉，搓成长条状切成丸子，放在盘子里，放冰箱定型。
第四步：面团醒发后，不需要揉面，揉成长条，切成同样大小，然后把面团压成薄面团，把面皮放在上面，压平，卷成牛舌，从一端卷起来，盖上一层保鲜膜，先醒发10分钟。到时候再卷成牛舌，从一端卷起来10分钟。
第五步：取出醒发面团，擀成薄面团，裹上肉馅，捏紧口，压成小饼，绿胚就做好了。
第六步：小碗里放一点红曲米粉，倒入一点水搅拌均匀，把瓶盖放进去，边上沾一点红曲米粉扣在青胚上，然后把锅预热，把月饼放进去烤20分钟左右。烤出来的饼皮鼓起变白，就可以出锅了。
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