圆猪猪烘焙博客(福猪面包的做法？)
福猪面包的做法？
材料：面包粉150克，无盐黄油22克，盐2克，全蛋液16克，核桃仁50克，全麦粉50克，红糖40克，酵母粉3克，纯牛奶115克。
工作方法
1.把牛奶和蛋液放在面包桶里，面包粉和全麦面粉，一个角放糖，一个角放盐，中间放酵母。
2.装上面包桶，用imix程序将面团揉13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。
3.揉搓面团，直到它膨胀变圆。
4.烤好的核桃仁装入保鲜袋，碾碎。
5.揉好的面团分成130g后，加入碎核桃，揉匀。原来的面团也是圆形的。
6.将这两种面团分成3等份，并将其搓圆。
7.取一份擀开，翻过来，把底边减薄，撒上一层碎核桃。
8.卷起来，在接口处捏一捏，搓一搓，就成橄榄形了。
9.取一个原生面团，擀开，大小要用核桃面团包裹。
10.擀好后翻过来，核桃面团接口朝上，放在面团上。
11.包起来，捏一下接口，稍微搓一下。
12.将接口面向下摆放入烤盘。盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。
13.发酵到原来的1.5倍，表面喷水，筛一层面粉，用尖刀刮。
14.放入预热好的烤箱中下层，190和195烤18分钟。
私房烘焙面包怎么达到量产？
私房烘焙很难实现量产，因为私房烘焙基本都是手工操作。如果是实现批量生产，那就必须是机械化生产或者集中配送。也就是说有几家公司联合在一起，有一个固定的制作食品的操作间，这个操作间也是机械化生产。然后，各加盟店每天所需的食量从操作间配送，就像麦当劳、肯德基的模式一样。否则私人烘焙很难实现量产。如果量产不够。
私房烘焙面包怎么达到量产？
面包制作流程：和面桌面定型醒发烘焙包装。
原材料采购：一个月内可以用完的最大包装，减少运输成本，价格最优惠。(不压货)电费人工：每批面包都是按照烤箱最大板数生产，然后乘以最佳效率比。不用我教你剥削员工吧！
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