压力锅菜谱(只用高压锅能做出什么美食？)
高压锅食谱？
1.清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)
2、调味酱骨架(8块)
3.大棒骨炖酸菜
4、干锅鱼肚(酱油、水、海、杂鱼)
5.北京酱肉丝
6.野生蕨菜丝
7.黑木耳炒芹菜
8.东北炖肉(特色锅包肉)
9.肉丝拉皮
10.炒蔬菜。
11、土猪丸子蘑菇汤
12.韭菜肉馅饺子
13.特制油饼(或玉米粉锅滑出)
14、肉丝手工长寿汤面一大碗汤。
只用高压锅能做出什么美食？
压力锅的食谱
油炸花生：
将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，撒一点水，稍微湿润锅内的花生，然后盖上锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热。当锅盖中央的垂直气孔开始冒蒸汽时，调底火刚好到锅底。然后，双手上下移动锅，每隔一两分钟称一次，从蒸起称三四次，然后将锅离火，自然冷却七八分钟，然后开盖食用。这种油炸花生的特点是速度快，省油，不糊，温度均匀，花生仁香脆可口。同理，炒葵花籽只需要六七分钟，炒花生仁只需要四五分钟。
油炸糊：
锅热后放适量油，将饺子放在锅底。半分钟后，往锅里洒些水，盖上锅盖，加上限压阀。2分钟后，取下下部限压阀。发泄完后，锅贴就熟了。煮饺子：锅里的水烧开后，放在饺子里盖好，不用限压阀。素水饺入锅后，搅拌一次，3分钟就熟了；肉馅饺子放入锅中后，搅拌一次，然后等5分钟取出。
煎饼：
高压锅放点油，锅热的时候把蛋糕放进去，盖上盖子，不用限压阀，2分钟后开盖把蛋糕翻过来；重新盖上盖子，扣上压力阀。大约1分钟后，蛋糕就熟了。需要注意的是，蛋糕不要太厚，以免烤过头。
烤面包：面粉发酵后，加入适量的牛奶、鸡蛋和糖，揉透，用勺子做成面包形状。高压锅底部涂一点食用油，放入面团中，盖上盖子。加热3分钟后会放气。打开盖子，把面包翻过来，加热3分钟。
储存食物：
夏天的剩菜容易变质，往往一夜之间就变质了。如果你还没有买冰箱，用高压锅储存食物可以保证夏天储存的食物两三天不变质。方法是：将食物放入高压锅中蒸或煮，取较低的压力阀，排气后再扣上，这样可以隔绝食物与空气，不易变质。
水饺3360
用高压锅煮饺子，不仅速度快(每锅只需要三四分钟)，而且煮出来的饺子煮的均匀，不碎不损味。具体做法是：高压锅放半锅水，烧开，用菜勺搅拌两下，使水旋转，放入饺子(一般直径24-26 cm的高压锅每次可煮80个左右的饺子)，盖紧锅盖，不要锁阀，用猛火，蒸汽从阀孔喷出约半分钟后关火。直到阀孔不再冒泡，就可以开锅捞饺子了。但是有三点需要注意：
第一，每锅放的饺子要严格控制，饺子不容易太多。
第二，用大火时，随时观察阀孔，防止锅里的水冒出来。
第三，严格控制喷射时间。一般饺子里外都要煮半分钟左右。
炒栗子：
方法简单易学。关键是选择合适的材料和合适的温度。先仔细挑选你买的栗子。选栗子有讲究。最好选择颗粒均匀、手感结实、外壳暗红、有赭紫色光泽的栗子。优质板栗果仁淡黄色，坚实，肉质鲜美，水分少，甜度高，糯质饱满，香味浓郁，味道鲜美。目前市场上的栗子有
将挑选好的栗子用清水洗净，在高压锅底部倒入一些花生油，重量和炒一盘青菜差不多。轻轻晃动高压锅，让油遍布锅底。把栗子从水里捞出来，不要沥干水，直接放在锅里滴着水就行了(这一步很重要，水太多不可取)，把锅盖紧，但不要加高压阀，开中火，当听到锅里的沙拉和气孔开始冒空气时，把火关到最小，时不时地摇几下锅，让锅里的栗子受热均匀，这样大概20分钟后。
炖鱼：
买一条大的活鲤鱼(重2斤以上)，收拾干净，切成块(如果重2斤以上，把鱼身切成六块，就不用去鱼鳍了)。
把白菜叶放高压锅里(这样炖的时候会很好吃，或者萝卜条)。把鱼块放在卷心菜叶上。
带调料：
酱油里放一点点料酒醋(一定要放进去去掉腥味)。花椒、葱、蒜瓣、4-5片姜片、少许白酒和水混合放入碗中。
在煎锅里加热油，加入一些糖和调料，烧开后倒入高压锅。
带肉切5-6块，不要太大，放锅里。
加热水，直到水到达鱼身。
盖上锅盖，按下阀门，高火吹煤气，改小火，15分钟后关火。
要点：集汤锅盖子打开后，坐在火上收汤。把中火改成小火。鱼汤只有一半浓，关火。
等它凉了，把鱼切开，这样它就不会散了。
这是正宗的北方做法。有些炖鱼吃起来很软。可以吃鱼汤和鱼肚饭，这是我的最爱。
制作松脆菜肴：
吃脆的就不一般了：鸡肉、肘子、鲫鱼、海带、莲藕、白菜、金针、鸡蛋等。
做脆菜的鸡最好是活宰的；大约四英寸长的活鲫鱼；肘(带皮)，宜用瘦而肥的后肘；大白菜老叶去掉后，一片一片撕掉，用开水焯一下，备用；将莲藕捞出，去皮，稍微煮一下，不然会又脆又黑；金针扎在茎上；煮鸡蛋，剥壳。原料一一装好后，开始摆锅：底层铺白菜；鸡肉、肘子、鱼肉两层；三层分别是海带、莲藕、金针、鸡蛋，最后盖上白菜叶。每层之间撒上葱姜末，然后淋上辣椒水。
每个人都会变戏法，聪明才智各不相同。一锅脆皮菜好吃不好吃，要看酱油、醋、白糖的搭配是否合适，否则就低劣了。它们之间既有矛盾又有统一。要让它们和谐，我的经验是酱油3份，醋1份，糖1.2份。当然，酱油和醋都不错。拌好调料，慢慢倒入锅中，先用武火煮沸，再用文火煨三个小时，再倒入足够的香油和南方酒后熄火。脆的菜要凉着吃，香腐，鲫鱼骨刺入口脆，比上海关胜园的凤尾鱼好吃。
鸡肉的加工和烹饪方法
只用高压锅能做出什么美食？
高压锅煮什么样的食物？
:经常用高压锅煮粥，大骨汤，五花鸡，猪蹄，红薯，玉米，排骨蒸，粽子。节省时间和汽油。做出来的菜也很好吃。
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高压锅里好吃的太多了，各种肉都可以煮，更软更省时。我以前在高压锅里做过豌豆馅，很好吃。也很方便。
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高压锅被广泛使用。
推荐一道经典美味的硬菜，高压锅是好帮手。
其菜品可用于家宴招待客人，开设单店，也可作为餐厅农家菜。操作很多，但是口味差别很大。
辣子鸡
选料很重要，一定要选2年以上的黄脚公鸡。
鸡去内脏后洗净，切成3厘米的块，用少许盐拌匀。
2.将鸡块放入油锅中炸熟，然后出锅放入高压锅中。放适量的c
只用高压锅能做出什么美食？
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1.用高压锅炒花生。把花生放在高压锅里，滴一点水润润，盖上锅盖放在火上，限压阀不要放。当气孔开始冒气时，关小火，双手翻锅，将锅里的花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从开始冒气开始翻锅3~4次，然后离火，自然冷却。7~8分钟后，花生会
2.在高压锅里煮豆馅。将红豆洗净，放入高压锅中，加入适量的水(水量足以使豆子充分膨胀)，盖上锅盖，大火煮沸，煮沸15分钟后再扣上压力阀，豆子就会烂掉。放气减压后就可以下锅做豆馅了。
3.用高压锅煮饺子。先在高压锅里放半锅水，烧开，用勺子在水里搅拌两周，使其旋转，然后放入饺子，盖紧锅盖，不要扣阀，用猛火，等阀孔冒出蒸汽，约半分钟后关火，直到阀孔不再冒热气，再开锅捞饺子。
4.用高压锅煮豆粥。将糯米和红豆洗净，放入高压锅中，加入适量的水(水量足以使豆子充分膨胀，使豆粥变稀变稠)，盖上锅盖，大火烧开，烧开后扣上压力阀，煮15分钟，豆粥就做好了。
5.用高压锅煮饺子。将包好的粽子放入锅中，加水1 ~ 2cm，盖上锅盖，大火烧开，开锅后扣上压力阀。大约15分钟后，粽子熟了。
6.用高压锅煮面。高压锅放适量水，烧开，将面条放入锅中，盖上锅盖，不要重叠，不要扣限压阀。煮3分钟左右，面就熟了。
7.用高压锅煎饺子。将高压锅加热，倒入少许油，均匀涂抹。把饺子放在锅里。半分钟后，往锅里撒些水。然后，盖上锅盖，扣上上限压力阀，文火烤左氏5分钟。饺子就熟了。用这种方法炸的饺子比用普通锅蒸、煮或炸的饺子好吃。
8.用高压锅烤蛋糕。高压锅底部抹油，火上加热，放入蛋糕坯，盖上锅盖，扣上压力阀。1分钟后，开锅，把饼翻过来，盖上扣阀，再烤一分钟，饼就熟了。用这种方法烤出来的蛋糕受热均匀，松软可口。
9.用高压锅烤面包。做好的软面加碱后，加入适量的牛奶、鸡蛋、糖，将面条揉透，稍加揉搓。高压锅底部抹少许食用油，用饭勺将煮熟的面团舀出来，做成绿色面包，放入锅中，盖上锅盖，拧紧限压阀，大火加热3分钟。然后拆下阀门放气，把锅翻过来，盖上限压阀，加热3分钟。最后打开阀门，打开盖子，软软甜甜的面包就做好了。
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你好，很高兴回答你的问题。下面分享一下高压锅炖猪蹄的简单过程。先把买来的猪蹄处理一下，洗干净切成你想要的块，然后焯水备用。泡干黄豆和干香菇备用。调料是姜、料酒、酱油、盐。将猪蹄、黄豆、香菇放入高压锅中。把猪蹄盖起来，用大火压。高压锅充气后，小火压20分钟左右即可。等空气全部放出后，打开盖子调味即可。高压锅压出来的猪蹄软烂，皮不腻。孩子们非常喜欢它。哺乳期的妈妈也可以试试。简单快捷，最重要的是出奶快，营养高。
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