姜波美食全集视频 姜波老师糯米炸糕的做法？
姜波炸油饼配方？
佐料
食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普通面粉250克，盐和油。
练习步骤：
1、面粉用温水、盐、泡打粉、小苏打和面醒发10分钟，醒发10分钟后用手揉搓，放一点食用油，盖上保鲜膜，静置过夜。
2.第二天早上把面条从盆子里拿出来。不要揉搓它们。用双手拉面条。
3、拿出几个挤压器或者不要搓，防止他们激动。炒的时候会兴奋，浓浓的面条里会有面条。
4.用双手推。
5.用刀划三下
6.将锅里的油放散，放入少许花椒，放入大料炒油饼。
7.油热后，放入蛋糕中，漂浮几秒钟。
8、翻过来炸几秒，然后取出。
9.油炸油饼
10.很吵也很好吃。
姜波炸油饼配方？
1.配方：大米1500克，黄豆375克，水适量，葱花适量，盐6茶匙，食用油2升，鸡精3茶匙。
2.提前一晚把黄豆洗干净，泡在水里。
3.提前一晚把米洗干净，泡在水里。
4.将泡好的黄豆和大米混合在一起，保持一定的水分，但不要太多。正常情况下只是没过豆子和大米的水量。
5.将混合好的大豆、大米和水慢慢加入到磨浆机中进行研磨。
6.豆米糊宁可稠也不要太稀。
7.磨碎的豆米糊大约有这么稠。
8.向磨碎的豆米浆中加入3茶匙盐。
9.用勺子搅拌均匀，然后静置3 ~ 4小时。
10.然后在豆米糊中加入3茶匙盐和3茶匙鸡精。
1.加入适量葱花。
12.继续将豆米糊搅拌均匀。
13.开大火，锅中倒入食用油，油饼勺放入锅中加热。
14.油温加热到180度以上，从锅里拿出油饼勺，往油饼勺里倒一勺豆米浆。
15.然后把油饼勺放进锅底，可以看到很多气泡冒出来。十秒钟后，油饼慢慢鼓起，浮到油底壳表面。油饼炸至金黄色后，翻面继续。把炸好的饼从锅里拿出来控油，放凉一点再吃。
姜波老师糯米炸糕的做法？
配料清单
糯米150克，温水150克，白糖20克，酵母粉3克，豆沙馅240克，玉米油适量，小苏打1克。
第一步
糯米粉50g，白糖20g，酵母粉3g，加入温水150g，揉成面团，静置一个多小时。这次我静置了两个多小时，面团已经很光滑了。放一小撮小苏打，揉匀。(ps:我的口味是甜的。如果不能接受太甜，可以少放白糖，根据个人口味)
第二步
豆瓣酱分成8份，每份30克左右，揉成丸子。将面团分成8份，每份大约40克。面团发粘，要在手掌上涂一层玉米油，防止粘手。把面团压平，中间厚一点，边缘薄一点。
第三步
加入豆沙馅。我的经验是把豆沙压平，然后把边缘翻过来盖住，再压平。比包成球压扁容易，因为面团太软，容易露出馅。(如果你在这个过程中把手粘住了，在手上涂上油)
第四步
油温五成热，但火小。放进去炸一下。
第五步
浮起来就翻过来。将两面炸至金黄色，鼓起来浮起来。
第六步
一个一个慢慢煎。这个不用担心。不要过度加热，否则容易外糊内长。如果油温过高，关火两三分钟，降温后再开火继续。
最后一档
皮大，皮脆甜，里面软糯可口。
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练习：
1.准备食材：糯米粉50克，普通面粉100克，红糖50克，白糖20克，开水150毫升左右，油适量。
2.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉结块，用手揉，揉到面团光滑备用。
3.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上薄薄的一层油，取出面团，在面团上均匀揉搓
1.将适量糯米粉放入盆中，加入适量温水，活成软面团；
2.糯米面团分成小剂型，豆沙馅也分成等份备用；
3.将糯米面团压平，放入豆沙馅；
4.合上袋子，捏紧。
5.锅里放油烧五六成热；
6.轻轻将手中的炸糕摊平呈绿色；
7.放入锅中，中火煎至两面金黄即可。
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配方：糯米粉900克，面粉100克，白糖200克，泡源30克，开水500-600克。
工艺：先将500g糯米粉用开水焯一下，然后冷却到40备用。将浸泡好的多源、白糖、面粉和其他糯米粉混合均匀，然后加入煮沸冷却的糯米粉糊成面团，静置6-8小时。然后撒点干面粉，揉成团，擀成粗条，拉出来成50-100g的小面团，搓圆，抹点油，压成饼，馅有豆沙、枣泥、莲蓉等。还是不要，一个一个的放锅里，180的锅里炸，浮起来后改成140，炸到表面酥脆。
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用糯米粉做炸糕的方法很简单。先将2克酵母用温水融化，倒入500克糯米粉中，再加入适量温水成团，静置发酵半小时，然后做成炸糕的形状。倒入锅中煎至七成热，一般3分钟左右。蘸白糖吃味道更好。
糯米粉炸糕怎么做？
糯米粉做的炸糕，外脆里软有弹性，口感和味道都很好吃。很多人直接用面粉做油炸饼。糯米粉比较粘，价格相对实惠。做炸糕比较合适。我们来看看具体的制作步骤。
做糯米粉炸糕还需要一些酵母和白糖。首先，将酵母倒入温水中，慢慢融化。一般做一斤糯米粉炸糕只需要2克酵母。融化后，将酵母倒入面粉中，然后加入适量温水，慢慢搅拌，揉成均匀细腻的面团，然后静置发酵半小时。然后，可以做成面团，再揉成汤圆的形状，用手慢慢压平。
煮熟的糯米粉炸糕可以直接油炸。先往锅里倒油，加热，一般会七成热。先将糯米粉炸糕裹上一层面包屑，然后放入锅中慢煎3分钟左右。煎至表面金黄后盛出，蘸少许白糖，即可食用。它尝起来非常甜。也可以准备一些豆瓣酱，包在炸糕里，味道会更好。
姜波老师糯米炸糕的做法？
材料：糯米粉400克，开水200毫升，冷水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠。
做法如下：
1.400克糯米粉一半用200毫升开水烫，另一半用100毫升冷水揉。这样冷热交替，揉好的汤圆不易开裂。最后，将它们搅拌在一起。
2.等到不烫了，再加入4克酵母。温度过高，酵母会被烧死，失去作用。搅拌均匀后，揉成球状。一开始揉面的过程会很黏。洗完手就不粘了。揉到没有干糯米粉为止。
3.揉好后密封发酵30分钟。面团可以在面团中形成气孔，在锅里炸的时候应该不会爆炸。
4.再次准备馅料：白糖50g，熟芝麻40g，一起拌匀。
5.汤圆做好之后，放在案板上直接搓成长条状，然后分成均匀的小剂量。
6.然后，将每一小剂挤成糖馅，封口，压平。最后一步是蘸蛋液，裹上面包屑。没有的话可以省略。
7.锅中倒入适量油，油温3-4成热，即微热。放入饼坯中，放入锅中煎熟。油温低可以使饼的内外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8.油炸大约两分钟，然后翻面。用小火一直炸，t
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