苦瓜炒牛肉(广西牛肉炒苦瓜的做法？)
广西牛肉炒苦瓜的做法？
第一步
配料：牛肉、苦瓜、豆豉、葱、姜、蒜。
第二步
苦瓜洗净，去瓤，切片备用，葱、姜、蒜切碎，豆豉粗切成颗粒。
第三步
牛肉切片，用淀粉、少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制10分钟。
第四步
将苦瓜放入沸水中焯一下。
第五步
焯水的苦瓜迅速冷却。
第六步
把锅里的油放松，加热到五六成，把酸菜牛肉炒出来。
第七步
翻炒至牛肉变色即可食用。
第八步
用锅里剩下的油爆香葱、姜、蒜粉、黑豆。
第九步
香调味后用焯水炒苦瓜和牛肉。
第十步
翻炒均匀后加入少许胡椒粉，蚝油，少许盐，少许白糖(白糖不喜欢可以不要，但是不能甜。
广西牛肉炒苦瓜的做法？
我家的做法：油炒姜，炒牛肉，炒苦瓜，炒牛肉，炒调料，炒好，就可以出锅了。
苦瓜炒牛肉广东做法？
材料
50克牛肉
1根苦瓜根
一点盐
酱油适量
淀粉适量
1勺茶酱
一点大蒜
练习步骤
第一步
用牛肉沙茶酱、油、酱油、盐、淀粉腌制5-10分钟。
第二步
在热油中用大蒜炒牛肉。牛肉将在大约10秒钟内准备好，并放在盘子里。
第三步
苦瓜不洗锅直接炒，加点盐调味。因为牛肉里的沙茶酱有香味，所以不需要加那么多盐，苦瓜嫩了就熟了。放入牛肉翻炒10秒，即可。放在锅里吃再合适不过了。真的超级好吃，苦瓜不苦，牛肉很嫩，味道超级好。最终装载！
苦瓜炒牛肉广东做法？
苦瓜炒牛肉是广东的传统做法。做牛肉的时候，黄牛肉最正宗，腌制牛肉的酱料要提前准备好。苦瓜要在牛肉变色前加进去。控制炒牛肉的时间是这道菜的关键。
材料：牛肉200克，苦瓜200克。
牛肉腌料：胡椒粉、油、酱油、糖、料酒、酱油、生粉。
配料：豆豉、蒜、胡椒粉。
酱料：生抽、糖、生抽、水、盐。
广东苦瓜炒牛肉；
1、苦瓜要选肉瘤够粗的，才是最好的苦瓜！
2.苦瓜微毒，所以味苦，存在于大量的瓜囊里，所以用勺子挖出来。试着把白色的部分挖走。
3.将苦瓜切成大块备用。
4.然后用盐腌制苦瓜几分钟，去除苦味。
5、按照说明，准备好酱汁和调料。
6.苦瓜焯3分钟，捞起备用。这样可以尽可能的去除苦味。这里有一个通用的窍门，可以在捞起后用冷水冲洗，防止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜也是这样处理的。
7.锅底抹一层薄薄的油，加热到中火，然后腌制牛肉。牛肉的处理大家应该都清楚。一点牛肉一定要切的厚一点，就是牛肉端上来之后不要乱翻。尽量把肉片均匀的铺在锅里，煎好再翻面。另外，不要把卤汁倒进锅里，肯定会出来的。
8.在牛肉完全变色前将凉瓜翻炒，防止牛肉进一步老化。
9.饲料调料。
10.倒入调味汁。因为有淀粉，调味汁很快就会变稠。随着牛肉加工时间变长，会逐渐萎缩。所以一定要在牛肉开始变紧之前端上来。
11.一口肉一口瓜好吃！
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