豆汁的做法(豆汁儿的做法？)
豆汁的做法？
1.制作百合粉果汁：用百合粉做水。一般每100kg生豆汁用百合粉200-250g，水1.5kg。
2.制作老浆水：前期淀粉制作撇去的清水经过乳酸发酵，酸味可以使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆洗干净，用清水浸泡十几个小时(水要比绿豆多一倍，冬天可以用温水)。当豆皮用手捻开后，取出，加水磨成浆(每公斤绿豆可出浆约5.3公斤)。在浆液中加入15公斤老浆液水和120公斤清水(水要分几次慢慢加入)，过滤，这样就可以得到175公斤左右的粉状浆液。
豆汁儿的做法？
1.准备原料、绿豆和水；将绿豆放入冷水中浸泡24小时左右，直至浸泡。
2.将泡好的绿豆放入粉碎机中，磨成豆浆。将豆浆再次放入磨中，加入冷水摇匀。
3.摇匀后捞出豆渣，放入大桶中沉淀三小时左右，再放入大桶中发酵。
4.发酵24小时左右，就会释放出酸甜的豆汁。
豆汁的做法安琪？
材料：绿豆200克，水600毫升。
练习：
1.将绿豆洗净，放入盆中，用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时。
2.用手绞好的豆皮取出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分透过纱布渗透到下面的容器中。
4.去掉豆渣，留下浆水备用。
5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6.沉淀后，浓稠的质地是生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆状物，舀出生豆汁。
7.锅中加入少许冷水，大火烧开后倒入生豆汁。
8.当豆汁沸腾溢出锅外时，立即用小火将生豆汁拌入锅中，边吃边上桌。
五常豆汁做法？
豆汁的做法：
1.将绿豆筛去杂质，洗干净，放入盆中用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时。
2.用手摩擦豆皮脱落时取出，加水研磨成稀糊状(研磨越细越好)
3.每公斤绿豆产生约2.65公斤稀糊。然后在稀糊中加入约1.5公斤的浆水(即之前制作豆汁和淀粉撇去的清水)，并依次加入不少于12公斤的冷水过滤。大约可以滤出17公斤粉糊和2公斤豆渣。
4.将粉浆倒入缸中，经过一夜的沉淀，白色的淀粉会沉到缸底，上面有一层灰褐色的黑粉，再有一层灰绿色、质地粘稠的生豆汁。最上层是浮沫和泥水。撇去浮沫和浆水，舀出生豆汁(可得生豆汁8kg左右，可加入淀粉500g左右和少量黑粉)。做菜之前，也是
5.锅里放一点冷水，大火烧开，然后倒入生豆汁。当豆汁沸腾溢出锅外时，立即用文火保温(此时不能用大火，否则会被煮成腐)。和你一起吃，配辣咸菜。
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