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西湖醋鱼做法 西湖醋鱼的配料和做法?

浏览量:4922 时间:2023-01-04 21:13:15 作者:采采

西湖醋鱼做法 西湖醋鱼的配料和做法?

西湖醋鱼的配料和做法?

原材料:

活草鱼(或青鱼或鲤鱼)1条(重约60克),酱油75克,糖60克,醋50克,料酒20克,味精1克,水淀粉50克,姜末10克。

西湖鱼醋3360的配料和做法步骤

步骤1草鱼的鱼鳞、鳃、内脏、喉齿,刷掉腹部的黑膜,洗净。然后用左手拿着鱼。把鱼放回砧板上。然后右手拿刀,从鱼的下巴往下砍,然后把鱼压平。从鱼头边缘开始用刀,将鱼片切成两大块,一半头一半尾。在砧板上放一块脊骨朝上的鱼皮,从鱼的腮下每隔4.5厘米斜着切开。先切到鱼刺处,再用斜面刀沿着鱼刺向鱼头方向切片,形成一端相连的刀口。

第二步将锅放在火上,放入约1.6kg清水,等水烧开,上两大块鱼,盖上锅盖。水再次烧开时,打开锅盖,撇去浮沫,用小火煮。来自的锅里汤1.25斤(锅里留250克左右),再加入5克酱油、料酒、味精、姜末。过了一会儿,鱼被轻轻取出,鱼皮朝上,鱼的背部连在一起,放入鱼盘中。

第三步在原锅中加入糖和醋,烧开,用水淀粉勾成稀酱,浇在盘中的鱼上,均匀撒上5克姜末。

【烹饪小贴士】

煮之前要把草鱼饿2天,排出味,让鱼结实。在锅里煮鱼,不要太久,否则鱼会变老。

西湖醋鱼的配料和做法?

【西湖醋鱼】

可以选择鲤鱼、草鱼、鳜鱼、鲈鱼,但鱼一定不能太大。一斤左右正好,这样在锅里煮的时候,鱼尾贴着锅边,刚好翘起来,定型后很好看。

材料

1鲜鱼、姜、葱、糖、镇江米醋、生抽、老抽、生粉、食用油、盐、鸡精。

提前准备好调料,镇江米醋六勺,生抽两勺,生抽半勺,白糖两勺,食用油半勺,盐少许,鸡精少许。

1.一条新鲜的鲈鱼。

2.将鲜鱼洗净,去内脏、鱼鳞、鳃、血水。在鱼肚子里的大骨刺周围切一刀,把头里的大骨刺切掉。

3.取出一根完整的大鱼刺。

4.把鱼翻过来,然后按。让鱼躺在盘子里。

5.生姜洗净,去皮,切成细丝,放入碗中加些水浸泡。

6.放入葱段和姜片,倒入一些浸泡过姜片的水。

7.加入少许盐,腌制十分钟。如果太麻烦,鱼片可以切一半。

8.在锅里烧水。

9.用清水装满罐子。烧开后,放入鱼,放入几片姜和葱。注意鱼尾的位置,用抹刀托住进行塑形。

10.煮大约四分钟,撇去浮沫,将鱼放入盘中。

1.准备调料

12.锅里留三分之一水煮鱼的鱼汤,加一勺姜汁。

13.把姜抹在鱼上。

14.镇江米醋六勺,生抽两勺,生抽半勺,白糖两勺,食用油半勺,盐少许,鸡精少许。把调料拌匀,煮一会儿。

15.用淀粉水勾芡。

16.等到汤汁又浓又亮。

17.熟果汁

18.倒在鱼上。(鱼酱的甜度和酸味可以根据自己的口味增减)

19.简单的西湖醋鱼就做好了!

草鱼 西湖

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