火宫殿臭豆腐(长沙火宫殿美食？)
长沙火宫殿美食？
长沙的臭豆腐是百年火宫最有名的，进火宫的人大多是冲着臭豆腐去的。火宫殿位于长沙市天心区坡子街127号，是湖南长沙具有代表性的公共场所，集传统民俗文化、霍苗文化、饮食文化于一体。
长沙臭豆腐是由豆豉、冬笋、香菇、清酒等制成的卤水制成。很多人吃不惯豆豉和冬笋，所以会觉得有点怪怪的，甚至有点臭，但还是抵挡不住臭豆腐，香脆软糯，微辣，略带甜味的味道诱惑。咬一口，卤汤的浓烈气味就会逸出。当夏风漂过来时，它会吸引下一批美食家。
火宫殿臭豆腐可以炸熟保存吗？
宫廷臭豆腐可以油炸保存15分钟。时间长了味道就不一样了，趁热吃味道好。
臭干子汤汁做法？
1.主料：臭豆腐10块、辅料、香菜适量、调料、小葱3根、蒜1根、姜3克、植物油300克、香油少许、辣酱(蒜)2大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、鸡精适量。
2.小锅里放植物油，小火煎干臭果，直到看起来金黄色。
3.葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
4.另一锅少放油，炒香蒜酱和豆瓣酱。
5.将姜末、大蒜、糖和孜然粉翻炒片刻。
6.最后加入香菜末、葱花、鸡精，淋上一些香油拌匀。
7.将干臭水果放在盘子里，浇上准备好的麻辣蘸酱。
臭干子汤汁做法？
油炸的“臭豆腐”闻起来臭，吃起来怪怪的。是特有的小吃。“臭豆腐”随处可见，但来自湖南长沙火宫殿的油炸“臭豆腐”更有名。据说上世纪50年代有名人去湖南搜集民间资料，去过当地的“火宫殿”，那里以“臭豆腐”闻名。这里的臭豆腐是用慢火炸的，然后把豆腐块钻出来，再灌上辣椒油。吃起来又辣又臭，很受赞赏。于是，“火宫殿”臭豆腐的名声就传到了湖南和全国各地。
将黄豆制成豆腐片(白豆腐)，冲泡成卤水，用黑豆豉煮，放凉，加入香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。要炸透，表面焦，里面。就着辣椒酱吃。
2.臭豆腐做的
和原料配方：
黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克。
生产技术：
(1)制作豆腐：将黄豆用清水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊状，加入稀糊状量的温水，拌匀，装入布袋，挤出果肉，在豆渣中用开水拌匀，再挤压，使豆渣不断沾手。豆浆挤出来后撇去泡沫，将果肉放入锅中，大火烧开，倒入缸中。如果滴下的水没有和果肉混合，大约20分钟后就会变成豆腐。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。
(2)炒臭豆腐。将皂矾放入桶中，倒入开水，用棍子搅拌，放入豆腐中浸泡2小时左右，取出豆腐，放凉。然后用盐水浸泡豆腐，春秋两季大概3-5小时，夏天大概2小时，冬天大概6-10小时。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红。将豆腐放入小火中煎5分钟左右。一旦它变成褐色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞，把辣椒油放进去。
(3)卤水的配制方法以2.5公斤发酵大豆为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁液中加入1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次卤水，发酵后。
臭干子汤汁做法？
干果是一种味道有点怪的美味，很多人接受不了。虽然干果的味道很臭，但是吃起来真的很甜，特别是加了一些好吃的酱料，味道会更好。那么，臭水果干的汤是怎么做的呢？
首先我们需要将酱油、耗油、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻、花生米混合在一起，然后放入锅中连续煮，最后加入一碗水淀粉勾芡。用这种方法做出来的汤不仅粘稠，而且味道非常好。喜欢吃干臭水果的可以试试。
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