酸奶蛋糕的做法(酸奶蛋糕商用做法？)
酸奶蛋糕的制作方法？
将蛋黄和蛋白分离到无油容器中；
2.蛋黄中加入浓酸奶搅拌均匀，筛入低面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀；
3.蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至打蛋器有挂钩；
4.将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，用切或搅拌的方式混合面糊；
5.电饭煲内胆底部刷一点油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，按蛋糕键烤50分钟。
小高姐的酸奶蛋糕做法？
材料：酸奶100克，鸡蛋4个，低筋面粉75克，玉米淀粉25克。
调料：玉米油40克，糖40克。
练习：
1.准备酸奶和鸡蛋。(14杯的量)。
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材料
酸奶200克，鸡蛋四个，黄油45克，低面粉40克，玉米淀粉25克，糖30克，柠檬半个。
工作方法
1.黄油在水中融化。
2.加入酸奶，搅拌均匀。
3.加入蛋黄，搅拌均匀。
4.筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。
4.用手挤出半个柠檬，加入蛋清中(几滴即可)
5.蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干泡。
6.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋清中，切段搅拌均匀，倒入模具中，用力摇晃出大气泡。
7.将模具放入烤盘(如果是这样，活动底模要用锡纸包好，防止水进入)
8.烤箱预热165度，烤盘加水2/3，中层165度60分钟(中间上色后盖上锡纸)
9.烘烤后自然冷却脱模。不用扣。
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将两个60g鸡蛋和一盒205g酸奶打入碗中。
白糖30g，淀粉60g，搅拌均匀，碗中刷10g油，倒入调好的面糊。
放入20g葡萄干，用保鲜膜封好孔，蒸30分钟。
酸奶蛋糕怎么做？
第一步
打碎鸡蛋
第二步
将酸奶混入蛋液中。
第三步
低粉过筛去除混合溶液
第四步
在190度预热烤箱5分钟
酸奶蛋糕商用做法？
制造过程：
1.蛋黄和蛋白质的分离。
2.将蛋黄和原味酸奶混合搅拌均匀。
3.将低粉过筛两次，倒入盆中。
4.搅拌均匀，形成带状蛋黄糊。
5.向蛋白中加入几滴柠檬汁，低速搅拌，直到蛋白变稠并起泡。
6.分三次加入细砂糖40克，中速打发至干燥起泡，9点左右分配。
7.将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，切细并搅拌均匀。
8.倒回蛋清中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌子上摇晃几下，排出里面的气泡，使表面均匀。
9.将模具放入平底烤盘，注入约3/4模具高度的温水，放入烤箱170烤20-30分钟左右，转150烤40分钟。
10.从烤箱中取出，冷却，脱模，冷藏，切块，食用。
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