蛋糕油可以用什么代替(做蛋糕用的黄油可以用什么代替？)
蛋糕油可以用什么代替？
有两种油可以替代。
单甘酯和改性大豆磷酸酯可以替代饼油，两者都可以替代饼油。当然，不用饼油做蛋糕也是可以的。对于专业做蛋糕的人来说，只要有蛋清，就可以代替蛋糕油，这就是专业和业余的差距。
蛋糕油可以用什么代替？
饼油可以用单甘酯、改性大豆磷酸酯等代替。也可以选择不加。面糊快速搅拌前一定要加入蛋糕油，这样才能充分搅拌溶解，达到最佳效果。
家庭中没有蛋糕油可以用什么代替？
可以用蛋清。做蛋糕的时候，如果没有蛋糕油，可以用适量的蛋清代替，但是效果会不一样。蛋糕油，别名蛋糕乳化剂，是一种用于制作海绵蛋糕的添加剂，广泛用于制作各种中西式酥饼。蛋糕油可以帮助蛋液发泡，从而缩短做蛋糕的时间，并且可以起到乳化的作用。
做蛋糕用的黄油可以用什么代替？
杂饼需要黄油，因为是固体油脂，可以往空中送！如果想做的蛋糕不需要黄油，可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替。不能用重油，否则味道会大打折扣！如果你需要摆脱它，你为力。人造黄油(人造黄油)是可以的，但是我觉得你家也没有。建议你换成不需要去脂的。比如用一个蛋清混合半勺盐和一勺糖打发，直到不倒为止。在炉子上烤五分钟在锅里是一个简单的蛋糕。
材料
【橙子奇峰蛋糕食谱(8寸奇峰模具)】:鸡蛋5-6个，橙汁75g，色拉油65g，盐少许，糖80g，低粉100g，橘子皮1张。
【裱花食谱】:淡奶油300ML，糖30克，时令水果适量。
工作方法
1.橙汁中加入色拉油，用手搅打器混合搅打，就是乳液了(表面基本看不到油星)。
2.加入蛋黄搅拌均匀，加入已经过两次筛的低粉，用手动打蛋器呈之字形搅拌均匀，形成光滑易流动的蛋黄糊(有几个小颗粒没关系，静置一会儿会自动打开)。不用担心先加蛋黄还是低粉，看个人习惯，不知道，会因时而变。
3.蛋清分三次加入白糖，打至干起泡(提起时蛋清是尖的)。
4.烤箱预热到140度，在蛋黄糊里加入橘子皮。不用搅拌均匀，直接加入三分之一蛋清，用锅铲搅拌均匀，再加入三分之一蛋清，搅拌均匀。最后将调好的面糊倒入蛋清碗里，与最后三分之一的蛋清搅拌均匀(成为光滑易流动的面糊)。
5.将面糊倒入蛋糕模具，拿起模具，离桌面10厘米左右自由下落。抖出大气泡后，放入预热好的烤箱中，将温度调至140度，烘烤60分钟，然后从烤箱中取出后两次落模，待其上下颠倒完全冷却后脱模。
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