粤菜精美小炒(广东小炒黄豆的做法？)
粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？
材料
猪肉
辣椒
青葱
大蒜
农家炒肉的做法
猪后腿肉，去皮，肥瘦切片，水淀粉包好。
胡椒，去蒂和籽，拍松，斜切。
葱蒜切片备用。
锅内热油，放入肉片，翻炒至变色，捞出待用。
葱蒜炒香，辣椒炒香，翻炒几下，放入肉片，煮少许酱油，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧。
粤式小炒高档菜做法？
材料：生菜100克，瘦猪肉100克，大木耳一个，胡萝卜一根，葱一根，蒜四瓣，青红椒各两个。红油适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜粉适量、干淀粉适量、植物油适量。
工作方法
1.将瘦猪肉切成细丝，加入少许酱油和盐腌制10分钟。
2.将生菜和胡萝卜去皮，切丝。将木耳焯水后切成细丝。
3.将青椒、红辣椒和大葱切丝，大蒜切片。
4.酱油、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精和水混合成鱼露。
5.锅中加入植物油，烧热，倒入肉丝，滑开，炸熟。
6.翻炒青红椒，洋葱和大蒜调味。
7.加入生菜和胡萝卜丝，翻炒至碎。加入红油继续翻炒。
8.加入木耳丝继续翻炒。
9.倒入调好的鱼露翻炒至熟。
粤菜小炒创新菜做法？
原料：海参150克、牛肉150克、大葱50克、红辣椒2克、干葱2克。
调料：盐1g、味精3g、鸡粉1g、糖1g、色拉油50g、蚝油1g、生抽1g、老抽1g、胡椒粉0.5g、生粉2g、香油1g、黄酒50g。
制作：
1.将海参切片，约3厘米宽，0.3厘米厚。牛肉切片，姜切薄片，北京葱切4cm段，红青椒切小块，干葱剁成茸。
2.锅着火时放入色拉油1000克，将油温加热至90度，放入切好的牛肉和海参至七成熟，然后沥干海参。牛肉油是保留的。
3.锅中烧开50克油，然后加入辅料炒香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味翻炒至熟，即可勾芡，淋上香油。
粤菜小炒创新菜做法？
胡萝卜、芹菜、辣椒切丁，胡萝卜切丁，蒜剁碎，葱切成1cm左右的小块。
提前烧开水，倒入胡萝卜、芹菜、花椒、油、盐10g，焯水，然后马上捞出控水。
广东小炒黄豆的做法？
主料：大豆半碗
辅料：蒜，葱，剁椒。
调料：盐、油、水淀粉。
练习：
1.黄豆洗净，控干水分，倒入锅中慢慢翻炒。
2.不断翻炒至酥脆，表皮焦黄捞起备用。
3.切一些蒜，葱，剁椒。
4.锅里热油爆香大蒜，然后放入大葱和剁椒，翻炒，再放入酱油，用盐炒匀，然后倒入水淀粉。
5.最后倒入黄豆翻炒至汁干。是夏天粥或者零食的首选。
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