怎么做红烧肉好吃 怎么做红烧肉好吃？
怎么做红烧肉好吃？
食材：五花肉适量。
辅料：八角、葱、香叶、姜片。
配料：糖、盐、酱油、米酒、冰糖、花生油。
红烧肉的做法步骤
一个
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2
先把五花肉切成2.5厘米见方的块。
三
把锅放入冷水中。
四
水烧开后把肉煮5分钟。
五
取出来，控制好纯净水备用。
六
炒锅倒入少许油，炒出八角。
七
倒入细砂糖。
八
炒糖色。
九
翻炒至微黄。
10
将糖彻底融化，炒至略显颜色，将肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色鲜亮，表面微黄。
11
出油后熬成黄酒。
12
倒入酱油翻炒。
13
直到炒好的米酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。
14
将肉翻炒均匀后，将开水倒入锅中，至水与肉块持平。
15
然后，加入葱、姜、香叶。
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最后加入冰糖。
17
盖上锅盖，小火炖30-40分钟。
18
肉熟后，挑出葱、姜、八角、香叶。
19
放一点盐进去，然后用大火收汁。
20
汤收起来就可以出锅了。
怎么做红烧肉好吃？
红烧肉是人日常生活中常见的一道流行菜肴，是许多家庭经常食用和烹饪的美味佳肴。红烧肉的做法很多，根据全国的口味略有不同。有些地方的红烧肉不仅红彤彤、肥而不腻、入口即化、软而烂，而且还添加了一些特殊的风味，如咸甜、微辣等。虽然红烧的方式有很多种，但是做法也有很多种。你必须掌握红烧的一些通用秘诀，比如：做红烧要不要焯水？红烧肉应该放什么配料？红烧肉等的具体做法。给大家分享一下红烧肉的做法吧！
[红烧肉]
【主料】:鲜五花肉一块(约2kg，四川五花肉一般按条称)。
【调料材料】:大葱2根，姜1小块，干辣椒少量，八角2个，沙姜2个，桂皮1小块，香叶2片，冰糖1大勺，酱油适量，料酒适量，草果1个，肉豆蔻少许，盐适量，鸡精适量，植物油适量。
[制造过程]:
1.先把肉皮上的清理干净，再把整块五花肉清理干净。
2.锅中加入适量的水，烧开，将洗净的五花肉放入水中30秒，取出五花肉，放凉，切成大小均匀的块。
3.将大葱和生姜清洗干净，大葱切段，生姜切段。用清水把调料洗干净(个人习惯，调料存放时间太长，我觉得洗完会干净，简单冲洗一下就好)。
4.再往锅里放入适量的水，放入五花肉，放入几片大葱、几片姜、少量干辣椒烧开，然后加入适量料酒，继续焯水，将五花肉里的血水清理干净。如果五花肉不是生的，用漏勺把肉捞出来。
5.热锅，加入适量植物油炒，将五花肉放入锅内开始翻炒，翻炒肥肉中的肥肉，翻炒出五花肉的香味，将五花肉翻炒至颜色变黄，取出五花肉留底油。
6.加入一汤匙冰糖，小火煮冰糖，煮出黄色，然后将五花肉倒入锅中翻炒，将五花肉翻炒均匀，糖色。加入2个大料、2个生姜、1个桂皮、2个草果、少许肉豆蔻等调料，翻炒一会儿，继续加入适量酱油和少许料酒，翻炒均匀。
7.加入适量水烧开，转小火炖30分钟。汤少煮，大火收汁出锅即可食用。
一盘色泽鲜红、肥而不腻、软烂入味的红烧肉就做好了。红烧肉是一个很细致的东西。你不用担心。你得一步一步来，才能做出好吃的红烧肉。我们的红烧肉不仅
:五花肉一定要去皮，煮熟的五花肉口感会更好。而且肉皮中的胶原蛋白非常丰富，营养非常丰富。所以五花肉上的一定要先清理干净。这样五花肉不仅味道会更好，还能去除的腥味。
:将整个五花肉放入沸水中煮30秒，使柔软的五花肉皮绷紧，使切下的五花肉块大小更均匀。
:将切好的五花肉再次焯一下。这次加入大葱、姜片、料酒，去除五花肉的腥味。而且五花肉要煮透，没有生猪肉是不合格的。
:做红烧肉的时候一定要润锅加热，这样五花肉才不会粘锅。同时放入润油锅可以更好的逼出五花肉中的脂肪，减少五花肉的肥腻感。
:可以用大冰糖，也可以用小冰糖。注意煨糖，小火慢慢来，不着急。这样就可以把糖色煮出来了。五花肉要用小火慢慢煎，才能用糖上色。
:香料很多，不能用太多。只是一些不同的香料。调料太多会影响红烧肉的肉味。
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