卤牛肉的做法(卤牛肉正宗做法步骤？)
卤牛肉的做法？
配料：牛筋1000克，桂皮，八角，砂仁，白芷，豆蔻，花椒，葱，姜，酱油，盐。
练习步骤：
第一步。洗筋。
第二步。放入冷水锅中，煮沸出血沫，捞出。
第三步。准备好腌制牛肉的调料。
第四步。将蹄筋放入炖锅中，将所有调料放入锅中，然后倒入适量酱油，撒上适量盐。
第五步，腌制3小时出锅。
卤牛肉的做法？
原料：蹄筋肉1500克。
调料：肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、陈皮0.5克、山楂片0.5克。
材料：生抽50克，老抽100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，高度白酒30克，生抽15克，干辣椒5个。
制造步骤：
1.牛筋切去筋膜，切成大块，用清水浸泡备用。
2.将泡好的牛肉放入锅中加适量水淹没，再加入适量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，小火焖10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3.炒锅加入少许植物油，放入冰糖50g，小火翻炒至完全溶解，注意观察，待糖液变成密集的气泡。
然后加入适量的沸水(约2500克)，当它变成稠密的泡沫并变成棕红色时，然后加入肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、苦瓜叶0.5克、陈皮0.5克和干品0.5克的混合物然后加入酱油100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，酱油15克，干辣椒5个。最后加入水煮牛肉，再加入30g高度白酒。煮开后用小火腌制1.5小时，关火浸泡1小时左右后取出，待完全冷却后切片食用。
卤牛肉正宗做法步骤？
原料：蹄筋肉1500克。
调料：肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、陈皮0.5克、山楂片0.5克。
材料：生抽50克，老抽100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，高度白酒30克，生抽15克，干辣椒5个。
详细的处理步骤：
1.牛筋切去筋膜，切成大块，用清水浸泡备用。
2.将泡好的牛肉放入锅中加适量水淹没，再加入适量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，小火焖10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3.炒锅加入少许植物油，加入冰糖50g，小火翻炒至完全溶解，注意观察。当糖液变成密泡，再变成密泡，变成棕红色时加入适量开水(约2500g)。然后加入由肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陈皮0.5克、山楂片0.5克制成的料袋，再加入100克酱油。最后放入水煮牛肉，再加入30g高度白酒，煮沸，小火腌制1.5小时，关火浸泡1小时左右，取出，待完全冷却后切片食用。
卤牛肉正宗做法步骤？
材料
牛肉火腿：三斤。
(腌泡汁)
八角：三桂：茴香适量：香叶适量：甘草适量：冬瓜适量：生姜适量：大葱适量：半根。
(调味)
糖：一勺酱油：两勺盐：适量料酒：适量。
工作方法
1.生姜切片
2.将大葱切成段。
3.把所有的卤放在碗里备用。
4.将牛肉浸泡在水中半小时。
5.拿出来洗干净沥干水分。
6.烧开水
18.是时候打开盖子了。
19.用筷子轻松插入即可。
20.关火，盖上锅盖，小火炖两个多小时。
21.一道美味的红烧牛肉就做好了。
卤牛肉正宗做法步骤？
牛肉的腌制方法如下：
材料：元稹糖3汤匙，酱油5毫升，八角5个，花椒20个。
辅料：料酒5g。
步骤：
1.将新鲜牛肉切成大块。
2.用水泡洗。
3.用清水浸泡一夜，把血倒掉，洗净。
4.锅里放水，大火烧开，放入牛肉、2片八角、姜片一起煮十分钟。当牛肉八成熟时，取出牛肉并洗净。不要加姜片和辣椒片。
5.准备姜片，八角，花椒，红椒。
6、热锅冷油，不用等油热直接放姜片、花椒、八角。
7.加入洗净的牛肉，转中火翻炒。
8.加酱油。
9、加入冰糖翻炒，咸或根据自己口味加减。
10.牛肉上色均匀后立即盖上盖子。这个时候不要加水，用牛肉本身的水煮。
11.将原汁煮至速干，揭开加少许水，快速翻炒均匀，盖上盖子。
12.这样可以重复几次。一定不要一下子加很多水。
13.牛肉快熟时，加入少许料酒，快速翻炒均匀，立即盖上锅盖。酒香无法挥发，盖子也是用来让酒味深入肉里的。
14.加入料酒后，开大火，煮汁，2-3分钟左右即可食用。
卤牛肉正宗做法步骤？
1.先将牛肉换成小块，洗净，用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制12小时，每隔3小时翻面，然后洗净焯水备用。
2.将所有香料洗净，用温水浸泡30分钟(罗汉果除外)，倒掉水，香料待用。
3.锅里喂水，猪骨鸡焯水，然后用凉水备用。
4.锅里再给10斤水，放入猪骨和鸡，大火烧开，小火炖90分钟，做成鲜汤。
5.锅中放油，放入白糖，翻炒成红棕色，放凉，加入适量水，煮沸融化备用。
6.将香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟(捞出中间的葱段)。然后，包好红曲米，放入盐水中煮30分钟，取出。加入盐、味精、胡椒粉、糖等调料后，卤水就做好了。
7.最后放入焯水的牛肉，不盖锅盖小火煨60分钟左右，再放入锅中焖6小时以上即可食用。
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材料：
牛筋2000g，葱1根，冰糖15个，大料4-5个，桂皮2小块，肉豆蔻1个，胡椒粉6g，姜3片，香叶2片，盐15g，料酒15g，腐乳4块(王致和酱豆腐就可以了)，甜面酱一袋100g左右。
练习：
1.将牛筋放入冷水中，逐渐撇去浮沫。保持干净和耐心。
2.加入所有调料后，小火煮3小时。
当煮好的牛肉可以用筷子轻松插入时，放盐、开火、收汤就很重要了，这样可以让牛肉更加红亮。不要省略。
小贴士：电压力锅可以煮1小时，普通压力锅可以煮半小时。
3.用保鲜膜把牛肉包紧。冷却后切片食用。
卤牛肉正宗做法步骤？
配料：牛筋1000克，桂皮，八角，砂仁，白芷，豆蔻，花椒，葱，姜，酱油，盐。
练习步骤：
第一步。洗筋。
第二步。放入冷水锅中，煮沸出血沫，捞出。
第三步。准备好腌制牛肉的调料。
第四步。将蹄筋放入炖锅中，将所有调料放入锅中，然后倒入适量酱油，撒上适量盐。
第五步，腌制3小时出锅。
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佐料
牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2勺，白糖3勺，酱油半碗，生抽2勺，水1碗。
练习步骤：
第一步
将牛肉切成块。
第二步
牛肉用刀背打约2分钟，用清水浸泡1小时去血。
第三步
牛肉焯水后，放入姜片、八角、香叶、草果，再放入糖、酱油、料酒、未熟透的牛肉。鸡蛋煮熟后，剥去外皮
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