黑木耳是什么(话说黑木耳是啥意思？)
话说黑木耳是啥意思？
黑木耳又名黑甘蓝，因形似黑木耳、本木耳、树鸡、木蛾、木菇而得名，颜色为深褐色。黑木耳为黑木耳科植物，性平味甘，有胃经和大肠经。具有滋补、润燥、养血、健胃、活血、止血、润肺、润肠的功效。
木耳是什么？
又名云耳、黑木耳。一种真菌。略人耳形，棕色。潮湿时半透明，干燥时坚韧。一种菌类，长在朽木上，也可以人工栽培。其形状如人耳，褐色，胶状，可食用，可入药。
《齐民要术作菹藏生菜法》、贾思勰、北魏：“木耳、枣、桑、榆、柳，尚软湿。”明代李时珍《本草纲目菜三木耳》:“木耳长在各种树上，其好毒必随树之性，故必考之。”
老木耳是什么意思？
老木耳指黑木耳，又名黑菜、桑葚耳、原生真菌、树鸡、木蛾、木菇。它因耳朵的形状和深棕色而得名。黑木耳是木耳科植物。
为什么有木耳是甜的？
正常的黑木耳不甜，因为被非法加工过。
自然采摘晒干的黑木耳，自然卷曲，碎末灰白色，泡过的黑而亮。为了增重，不法商贩添加糖、盐、沙子，甚至硫酸镁和淀粉。
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纯黑木耳味道纯正，无异味，香气清亮。反之，多为变质或掺假。常见的掺假品用明矾水、碱水浸泡或与糖水混匀，可通过味觉鉴别涩味、碱味和甜味。
黑木耳什么季节成熟？
人工栽培的黑木耳，一年种一次，三年收，年初收，次年收，第三年收。每年接种一批节段木，连续生产。收割时请注意以下几点：
1.掌握采收成熟度：果穗颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘舒展下垂，肉质丰满，腹面已产生白色孢子粉，应立即采收。
2.收获季节：收获分为春、夏、秋三个阶段。椒春儿，从清明到暑热前采收，果肉大，颜色深，吸收膨胀率好，品质好。从盛夏到初秋的收获被称为伏尔。此时由于气温高，病虫害多，容易造成烂穗，品质差，但产量最高。秋后收获的秋穗，花形略小，肉质中等，其品质优于富尔穗，但次于春儿穗。春秋收穗要有大有小，收穗要有大有小。
3.采收时间：无论春夏秋，都要在雨过天晴，穗稍干后采收。如果天气干燥，收获前一天晚上均匀喷水，待露水干后第二天早上再收获木耳，这样木耳就不容易坏了。如遇连续阴雨天气，也必须收割，以免引起耳朵出血。
4.采收：采收时，用小竹刀或小刀沿子实体边缘插入耳根，切下耳片，挖出耳根。勤勤恳恳，小心翼翼，成熟一朵，收获一朵，避免流穗带来的损失。
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