年夜饭菜谱大全带图片 北京年夜饭菜谱？
北京年夜饭菜谱？
北京的年夜饭，代表着情怀，思念，感恩。年夜饭是一年中最重要的一餐。从年夜饭就能看出一个家庭的变化，现在幸福指数太高了。
老北京的年夜饭，必有四喜丸子、红烧鱼、天府肘子、酱牛肉、炒年糕、脆皮鸡、烤鸭、蔬菜、水果、二锅头。
年夜饭的18道硬菜做法？
红烧猪肉
成分：
带皮五花肉1块、酱油2大勺、料酒2大勺、白糖2大勺、大葱2根、姜2块、八角2块、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、水少许、盐少许。
步骤：
1.把肉洗干净，放进锅里。锅内倒入清水，大火煮15分钟，撇去渗出的泡沫，放凉。将冷却的猪肉切成块。
2.在煎锅里倒入适量的油，加热。将猪肉翻炒5分钟。把油搅拌出来，端上桌。
3.洗完锅后加入2勺清水，水烧开后加入白糖，白糖成气泡时加入炒好的猪肉翻炒两下，再加入酱油和料酒翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶，然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。
胡椒牛肚
成分：
牛肚250g，小米椒5、6个，小葱、姜、香葱、辣椒油、酱油、醋、味精、白糖、碎花生米(即去皮后碾碎的油炸花生米)。
步骤：
1.将牛肚放入沸水锅中焯一下，捞起稍凉，然后斜着切片。
2、小米椒切小葱切葱花姜蒜切米粒。
3.把切好的牛肚放在盘子里，调好调料，浇上去。上面撒上葱花和花生，盘子的一边放上小米椒。吃的时候根据自己的辣度选择拌多少。
蒜汁排骨
成分：
排骨300克，蒜3瓣，豆豉一把，红辣椒一小根，油300克，香葱少许，白酒，盐，生抽适量。
步骤：
1.将排骨切成3-4厘米长的段，洗净沥干水分备用。
2.把大蒜搓成蒜泥。
3.排骨加入盐、白酒、蒜，拌匀腌制3-4小时(冰箱内)；
4.将油倒入锅中，直到六成热。
5.腌好的排骨(擦干水分)用中火在油里炸。
6.将排骨炸至两边的肉都很紧，然后取出。
7.将炸好的排骨倒入剁碎的豆豉和红辣椒片，再淋上少量酱油。
8.用高压锅蒸15-20分钟(如果用普通蒸锅，需要蒸40-60分钟)。撒上葱花或葱花。
栗子烧鸡
成分：
栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、生姜5克、玉米淀粉4克、蚝油10克、白酒5克、白糖3克、胡椒粉3克。
步骤：
1.栗子用水浸泡1小时，用牙签去掉缝里的厚膜，洗净，放入大碗中。将栗子放入没有水的电饭锅中，外锅加入2杯水，蒸至开关跳开后取出。
2.将鸡腿切成小块，放入冷水中焯一下，倒掉水，捞出鸡腿，冲掉泡沫。
3.将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉。
4.用2汤匙油炒香葱和姜后，加入鸡块、3汤匙调味蚝油、1汤匙酒、1汤匙糖、少许胡椒粉和3杯水烧开，然后加入栗子，改用小火焖20分钟。
5.待汤汁煮干，挑出葱、姜，用水淀粉勾芡，即可食用。
蘑菇蒸鳕鱼
成分：
鳕鱼200克，香菇1-2朵，红辣椒10克，香葱10克，料酒1茶匙，蒸鱼酱油1茶匙，盐1克。
步骤：
1.鳕鱼洗净沥干；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2.取一个小碗，放入一勺蒸鱼和酱油，再放入一勺料酒，少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3.小辣椒洗净切碎，韭菜切碎。
4.将鳝鱼放入盘中，将切好的香菇放在鳕鱼上，均匀浇上调好的酱料，放入蒸锅蒸6分钟。
5.然后关掉
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