四川腊肉的腌制方法(四川腊肉的腌制方法？)
四川腊肉的腌制方法？
四川腊肉也很好吃。首先温度要在10度以下，需要腌制的腊肉不要用水洗。猪肉一旦沾上生水，就会变质。另外，腌制腊肉的盐要趁热炒。炒热后可以直接抹在腊肉上，很容易溶解在腊肉中，还能很好的分配肉中的水分，让腊肉腌制的均匀入味。腌制腊肉的主要目的是去除腥味和油腻，增加风味。
四川腊肉的腌制方法？
作为一个四川人，我来教你怎么治腊肉。材料是带皮的五花肉，一定要带猪皮。如果你想多吃些白肉，就切肥肉。如果想多吃瘦肉，可以多切瘦排骨。
先把切好的肥瘦五花肉条洗干净，放上盐，用绳子吊起来，用木炭点燃，烟熏。大约一米远。平时抽两晚也是可以的。烟抽多了，肉就太老了。希望能帮到你。
四川腊肉的腌制方法？
二、四川腊肉的腌制方法，选择新鲜的猪肉，五花肉最好。将猪肉切成5厘米宽、30厘米长的条状。使用茴香、香脂叶、肉桂和其他香料。加盐在锅里炒出香味，用力揉搓，让每一块肉都均匀的涂上盐，放在盆里腌制，一般3-5天，每天翻面，腌制更均匀。
酸洗工序完成后，热水清洗后，穿绳风干。一般来说，干燥15天为宜。
四川腊肉的腌制方法？
时间过得真快！转眼间，2021年又要结束了。你家开始做培根了吗？因为每年的这个时候是制作腊肉的最佳时间，低温可以让腊肉保存的时间更长，同时风味和口感也更好。
那么怎么做腊肉才能让他觉得好吃呢？其实我们只需要把腊肉腌制一下就可以了。好好检查一下，腊肉味道不会太差。那么腊肉怎么腌制才是正确的呢？对此，今天我给大家详细介绍一下。
腌制腊肉时，盐和调料的比例很关键，其次是加哪种调料。最后，在做腊肉的时候，我们要记得多加一个步骤，让腊肉又香又好吃。让我们看一看。
【熏肉治愈的正确步骤】
【原料】:五花肉、盐、白酒、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、茴香。
[生产]:
1.首先我们要准备好5斤上好的五花肉。腌制腊肉时，我们准备的五花肉一定不能用水洗，因为生水中杂质太多，会附着在五花肉表面，容易滋生细菌。
2.五花肉做好之后，接下来我们还要准备调料，即花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶白芷、陈皮、山奈、茴香。
3.起锅不加水不放油，然后在锅里加入适量的盐。这里要注意的是，盐和猪肉的比例是，一斤猪肉配10克盐。
4.把盐放进锅里后，我们要用小火翻炒。待盐稍变色后，将准备好的香料放入锅中翻炒出香味。
5.盐和香料翻炒时，火候一定不能太大，慢炒才能完全激发香味。
6.把盐和香料炒好后，要准备一瓶白酒，然后在猪肉里加入适量的白酒。一磅猪肉加3克白酒就可以了。
7.白酒可以杀菌，这样在腌制猪肉的过程中就不会有细菌滋生。而且白酒有很好的酒香，可以对猪肉起到很好的调味作用。
8.在猪肉上再次涂抹白酒时，尽量涂抹的时间越长越好，让白酒充分融入到猪肉中，腌肉的口感会更好。
9.五花肉均匀抹上白酒后，接下来，我们将炒好的盐加入猪肉中，再次搅拌均匀。
10.加盐的时候要把猪肉一块一块的涂上，保证每一块猪肉都能均匀的涂上盐。
11.猪肉抹好后要放入大碗中，盖上盖子，然后放入冰箱冷藏3~4天，腌制猪肉。
12.猪肉腌好后，我们会拿出来备用。然后准备一个大盆，往里面加入适量的开水，让开水冷却。
13.把腌好的猪肉放在凉开的猪肉里洗干净，因为这个时候猪肉完全入味了。如果你想做的腊肉尝起来不咸，我们就得把它表面的盐洗掉。
14.如果用冷水清洗猪肉，完全不用担心。杂质和细菌会滋生。千万不要用冷水清洗猪肉。
15.猪肉清洗干净后，我们需要准备细线，然后将猪肉串起来，放在通风处，风干晾干。
你学会如何制作这种熏肉了吗？制作方法很简单，同时也能保证煮出来的腊肉味道鲜美。记得收藏。
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五斤鲜五花肉，半斤椒盐叶，八角，花椒，将五花肉炒香，放凉备用，将五花肉切成大小相等的条状。
四川腊肉的腌制方法？
鲜猪肉10公斤，盐150克。辅料：花椒2g，盐30g，胡椒粉5g，酱油50ml，白糖50g，高度白酒20ml。
自制腊肉的做法：1。先用喷枪把猪皮烧黑，然后用冷水浸泡。2.然后在冷水中浸泡一会儿，用刀刮去黑色物质。3.在炒锅里把盐和胡椒一起翻炒，直到胡椒的香味出来，盐微微发黄。4.把锅里的辣椒挑出来放料理机里打碎。5.将准备好的猪肉条放入盆中，加入适量酱油。6.加入适量的糖、胡椒粉、炒盐、花椒粉、白酒。7.戴上手套，均匀的抓，让调料入味。8.放入锅中，盖上盖子，腌制一周。9.卤制后，将肉条挂在挂钩上，在室外晾晒半个月左右。10.将肉干条用柏木熏制3小时，在通风处悬挂一周。
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四川腊肉的腌制方法是冬天开始腌制腊肉，很好吃。买肉，放点椒盐面。胡椒面和胡椒粉里有十三种香料。腌肉很好吃，很好吃。每年冬天，大量的腊肉被腌制，也就是说，四川腊肉在彭彭很好吃。所以每年过年都会淹很多腊肉。
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