牛排怎么煎才嫩 牛扒怎么煎才嫩？
牛扒怎么煎才嫩？
首先选择炒肉的鲜肉部位，切成厚片(最好不超过半厘米厚)，用干净的工具把肉片打得稍微对称一点(目的是让肉更适口更嫩)，用适量的调料(少量的调料如白糖、调味粉、料酒、酱油、香油、生粉、花生油、黑胡椒或孜然粉)！口味各有特色，也可以自己调节口味。)搓匀腌制15分钟左右，文火少油煎至自己喜欢的熟度。
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第一步是准备材料。煎牛排的配料是牛肉、红酒、酱油、盐、黄油。
第二步是处理牛肉。在菜市场或超市买了新鲜牛肉后，稍微修整一下牛肉的形状，把多余的部分剪掉，这样做出来的牛排会更漂亮。用刀背轻拍牛肉使其变松。有些人为了方便可能会直接去买现成的牛排。其实用现成的牛排做出来的牛排并不是很好吃，所以需要购买新鲜的牛肉。
第三步：腌制牛肉。在煎牛排之前，你需要把牛肉腌起来。将牛肉放入干净的碗中，倒入约一瓶盖的红酒，加入约两勺酱油，均匀涂抹在牛肉上，腌制十分钟。
小贴士：煎牛排的时候多加一点红酒。炸牛排又嫩又好吃。
第四步：炒牛肉。在锅里放一些黄油，当黄油融化后，你就可以把牛排放进锅里开始煎了。不要用大火煎。大火很容易把牛肉烤焦，火候很难控制。用小火煎牛肉。小火煎的牛肉应该更嫩。一面煎至变色后，翻过来另一面继续煎。然后两面均匀撒些盐，继续煎三五秒。倒入不到牛肉一半高度的红酒，待红酒干透后使用，一份美味的炸牛排就完成了。注意倒完红酒后，每隔两三分钟就要把牛肉翻一次面，这样才能煎出味道，两面煎得均匀。
牛扒怎么煎才嫩？
1)建议冷冻牛排使用自然解冻法。如果时间来不及，还可以将包装好的牛沥干冷水浸泡解冻。不能用热水解冻，会影响牛排的口感。
2)用盐、黑胡椒、洋葱末腌制牛排，使牛排更加入味、美味。加入几滴柠檬汁，有效去除鱼腥味，不腥。
3)煎炸时，用厨房纸吸干表面的水分，这样煎炸时油不会飞溅，
4)煎牛排的时间要根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度来决定。
牛扒怎么煎才嫩？
无论是解冻的牛排还是新鲜的牛排，记得在腌制前用厨房纸吸干牛肉表面多余的水分。这一步可能会被很多人忽略。只有牛肉外层的水分被充分吸收后，煎出的牛排才更容易达到外焦里嫩的口感。
煎牛排的时候，记得用大火。热油可以快速锁住牛肉里面的汁液。汁完全锁好后，关小火煎至喜欢。
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材料
牛排
吃几片油炸玉米油或橄榄油，无色无味的油和黄油，一小块盐，一勺黑胡椒，适量的西兰花和其他喜欢的蔬菜，放在盘子里。
学完之后可以学习超级嫩不老的爆炒牛排的步骤。
第一步
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牛排解冻后，擦干血。
第二步
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取一勺盐和适量黑胡椒，均匀的涂在牛排的上下两面。
第三步
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(最好用平底不粘锅)起锅，倒一点玉米油，开大火把牛排到锅里。
第四步
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保持大火，单面煎60-90秒，然后翻面煎同样时间。(持续时间取决于牛排的大小和厚度)(我的牛排厚1厘米，每面煎60秒)
第五步
空间
煎第二面的时候，留个地方融化黄油。
第六步
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当黄油完全融化后，关小火，用勺子把融化的黄油倒在牛排上。
第七步
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然后封边，用食物镊子(或其他工具)煎牛排的每一条边(以锁定风味为目的)。封边后每边再煎30-60秒(根据自己口味调整时间，我最后又煎了30秒。看起来七成熟)
第八步
空间
美味的超级嫩牛排已经做好了。最后，根据自己的喜好排列菜肴，尽情享用。
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1.用盐和黑胡椒腌制牛排的两面。注意：牛排要提前20分钟放置，让肉达到室温。
2.准备大蒜和百里香。没有百里香也可以。大蒜不一定要去皮，压碎就可以了。
3、热锅，入油，一定要在高温下冒一点烟入牛排。同时加入大蒜和百里香。
4.高温煎2-3分钟，翻面，然后加入黄油。5.用勺子将融化的黄油反复浇在牛排上。6.再煎2-3分钟。出来的是中间有点粉色。
7.端上牛排，把油倒在上面。静置5分钟完成。
8.这样煎出来的牛排很嫩，没有血丝。是最好的！
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