红烧带鱼怎么做 红烧带鱼的做法。？
红烧带鱼的做法。？
准备配料
鲜带鱼、油盐、淀粉、糖、醋、姜、小葱、八角、酱油、料酒、淀粉。
练习步骤
1.带鱼洗净，切成10厘米的块，腌制10分钟左右。
2.准备一个干净的小碗，加入适量的料酒、1汤匙酱油和1汤匙白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。
3.带鱼蘸干淀粉均匀，锅里放油，油热后码入带鱼，小火煎。
4.煎一面，轻轻翻带鱼段，另一面煎至微黄。带鱼段放在一边，加入洋葱段，姜片和八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，避开带鱼，小火炖10分钟。
技巧
在常见的红烧带鱼做法中，带鱼的选择更为重要。
1.质量好的带鱼体表有光泽，鳞片完整，不易脱落，翅膀完整，无破肚或断头现象。肌肉厚实有弹性。眼球饱满，角膜透明。
2.外观要有银色光泽，腹部要完整，脸颊要鲜红。
红烧带鱼的做法。？
配料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、葱花、干辣椒。
练习步骤：
第一步。带鱼洗净，切成片。我总是把带鱼洗干净，放在冰箱里冷冻。想吃的时候可以拿出来融化。用料酒、1勺盐、酱油、花椒粉、五香粉腌制带鱼20分钟。
第二步。带鱼腌制好后，控制含水量放入面粉中，裹上一层面粉，放在干净的盘子里。
第三步。用面粉包裹所有带鱼段。
第四步。锅里放油，烧至七成热。
第五步。将带鱼倒入段中。不要急着翻。带鱼是软的，但是匆忙翻过来就会断。用筷子把带鱼分开就行，不要粘在一起。等到带鱼炸至金黄色，就可以出锅了。
第六步。将带鱼煎好，放在干净的盘子里。
第七步。锅里放油，加热。
第八步。加入干辣椒，翻炒出香味。
第九步。倒入炸好的带鱼段，不用翻面。炸带鱼段酥脆。
第十步。倒入热水，用铲子向前推。主要带鱼不粘锅就可以了。水开时，放入2勺盐、耗油、鸡精和一些香葱，翻面出锅。
第十一步。出锅后，撒上剩下的香葱。
红烧带鱼的做法。？
配料：带鱼、盐、糖、料酒、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。
练习步骤：
第一步：将带鱼清洗干净，切块。
第二步，加入料酒和盐，腌制15分钟。15分钟后，将腌制好的带鱼晾干。
第三步：姜蒜切碎，干辣椒切段。
第四步：取一碗：加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙糖和水调成汁。
第五步。锅里放油，烧至五六成热。将带鱼煎至两面金黄，盛起待用。
第六步：锅里留底油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入炸好的带鱼，再放入调好的汁。
第七步。煮沸，盖上盖子，煨五分钟。
第八步：大火收汁，撒上葱花。
红烧带鱼的做法。？
材料：带鱼1条，葱1/2根，姜5片，蒜2瓣，葱1根。腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱料：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1.油炸食品。带鱼洗净晾干。为了保险，你可以用纸巾把水吸干。还有一种选择是用面粉包裹，这样就不会因为水而轻易塌陷。锅里烧热油，把鱼煎熟，中间翻面，煎到两面金黄。放在一边。
2.燃烧。换新油，放入葱、姜、蒜，炒香，放入带鱼翻炒。放料酒、酱油、醋，煨一下，加适量糖、盐，翻炒几下，加水，与带鱼拉平。打开火来浓缩汤汁
2.加入盐、白酒、姜、葱腌制十几分钟。
3.将生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉调成汁。因为腌制步骤已经加了盐，这里不加了。嘴重的朋友可以多加一点盐。
4.将葱、姜、蒜切片，辣椒切丁，根据个人口味准备适量干辣椒。
5.将腌制好的带鱼擦干，用干淀粉拍匀两面。
6.锅里放油，七八成热左右时，放入鱼，煎至两面金黄。热油成型快，淀粉不容易粘锅。
7.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
8.把鱼和酱汁依次放进去，煮开，然后把鱼翻过来，让两面味道均匀。当汁变稠时，从锅里拿出来。将辣椒丁撒在锅上以改善颜色。
9.成品。
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