火腿肠的制作过程恶心 双汇猪肉火腿肠，的制作方法？

双汇猪肉火腿肠，的制作方法？

1.原料：瘦猪肉33609公斤，肥肉33601公斤；新材料肠衣：5m配料；1.复元宝(A型)33600.1斤2。盐：0.2斤3。糖：0.1斤4。I G:适量5。玉米淀粉33600.65公斤6。变性淀粉33600.65公斤7。大豆分离蛋白33600.3公斤8。颜料保护33600.03公斤9。水33604.5公斤10 13。风味33600.02公斤。红曲红：适量。14.保鲜盒33600.05公斤。肉宝王33600.03斤。16.调味乙基麦芽粉：2.生产流程。1.把精肉切掉脂肪和韧带，切成2厘米左右的菱形肉丁，剩下的精肉，脂肪。然后把所有的材料和三斤水混合，倒入肉馅里，抓拌成糊状，浸没四个小时。2.将肠衣的一端放入灌肠机(或大漏斗)中冲洗。灌的要满，有气泡的地方，用针放气，每200MM一个，两头扣。3.放入有冷水的锅中。开锅后煮20分钟。午餐肉，生猪肉，精制猪肉， kg (冷鲜肉或酸肉)，脂肪， kg，配料，1。复宝(A型)3360一二2。糖：一二二三。盐：二两4。蛋白胶：五块钱5。I G :适量6。玉米淀粉3360六个一半7。变性淀粉3360六个半8。大豆分离蛋白3360三两9。调味己基麦芽粉3360适量10。水3360一斤11.13.猪肉味：两钱14。红曲红：适量15。色素保护：适量2。制作流程：1。把瘦肉和肥肉一起磨碎，混匀，加水，抓匀。然后将所有材料与骨汤混合，倒入肉馅中，搅拌成糊状，腌制4小时。2.将腌制好的肉馅蒸40分钟至熟。

材料 蛋白 肠衣 肉 水

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