炖蛋的做法(炖蛋怎么做好吃又嫩？)
炖蛋怎么做好吃又嫩？
食材：鸡蛋2-3个，水和鸡蛋等量，盐一勺，美味一勺，香油适量，虾仁3只，料酒适量。
制造步骤：
1.准备2个大鸡蛋或3个小鸡蛋，加入等量的水。
2.打鸡蛋，打一会儿，把所有的蛋清和蛋黄都打均匀，但是不需要打。打匀后，往里面倒水，继续打匀。
3.蛋液打匀后会有很多泡沫。这就是我开头说的，为什么之前做的蛋羹有坑坑洼洼的小洞，不精致。所以需要用筛子筛一筛。这样做出来的蛋羹就像布丁一样。
4.你可以看到它的表面没有泡沫。不要再搅拌了，不然泡沫又要出来了。
5.放入100度的蒸笼中，蒸25-30分钟，再小火焖几分钟后取出。如果用蒸锅，大火蒸13分钟，小火焖几分钟后取出。
6.蒸到差不多熟的时候，把事先用料酒腌制好的虾放在表面。不能放在最开始，所以就落到最下面了。继续盖上盖子蒸到最后，再小火炖几分钟就熟了。
0-@qq.com
1.香油2滴，温开水，凉开水，醋，酱油，鸡精，鸡蛋1个。
2.取一个稍大的鸡蛋，打入碗中。
3.用筷子或打蛋器打碎它。
4.倒入少许温水，继续打鸡蛋(一定要用温水，水烧开后没有气体，炖的时候没有气泡)。
5.打鸡蛋的时候加入适量的盐。放入有水的小锅里，开中火，小火炖5分钟左右。
6.此时可以用醋、酱油、鸡精、香油、凉开水调成汁。
7、5分钟左右，鸡蛋炖好，时间可以自己掌握。嫩的时候时间比较短，老了想吃的时候时间比较长。
8.最后把调好的汁倒入炖好的鸡蛋里就可以了。
0-@qq.com
练习：
(1)鸡蛋搅拌均匀，使蛋清和蛋黄混合在一起，没有凝结成块状的物质。
(2)鸡蛋加入盐和凉开水，搅拌均匀。蛋液和凉开水的比例是1，333，602。
(3)用滤网过滤掉蛋液中的气泡，过滤后蛋液表面光滑平整。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖蛋不会呈蜂窝状。如果你不在乎这些，可以省略这一步。
(4)碗口盖一层保鲜膜，将蛋液放入蒸笼，大火煮开后小火焖10分钟左右。鸡蛋出锅后可以淋上香油或者其他酱料，也可以根据自己的喜好撒一些葱花。
如果想吃甜的炖蛋，可以用牛奶代替凉开水。牛奶和白糖一起加热。白糖融化后，关火晾凉。冷却后与蛋液混合，其余步骤相同。这样就可以做出甜甜的炖蛋了。
0-@qq.com
1.打鸡蛋
炖蛋要滑嫩。第一步很重要，就是打散鸡蛋的时候，一定要打透。你打得越均匀越好。一般用两根筷子打鸡蛋，但如果能使用打蛋工具效果会更好。也可以不用工具，用几根筷子代替。
2.添加“水”
炖蛋需要水，水量是蛋液的两倍左右。太多或太少都不行。再来一招，就是用米汤代替水，这样炖出来的鸡蛋会更嫩更鲜。米汤本身自带营养，也有助于营养的吸收。这样的炖蛋自然更有营养。
放入调料
而油和盐肯定是必不可少的。一点点盐调味让鸡蛋更鲜美，油让蛋羹更嫩。如果用猪油，会更香。也可以根据自己的喜好放芝麻油或者其他植物油。
在锅里蒸
准备蒸锅，记得放冷水，过水蒸的时候盖子不要盖的太紧，开中火蒸，等大概3、5分钟水开了，再关火，这样炖蛋就完成了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
