辣椒酱的制作 辣椒酱的家常做法？
辣椒酱熬制的方法？
辣椒酱制作步骤：
材料：胡椒5000毫升，油1000克，盐500克，糖350克，味精25克，甜面酱1000克。
1.准备新鲜的红辣椒，洗净。
2.让水变干，或者让它保持干燥，但这需要更多的时间来烹饪。
3.将辣椒从中间切开，去籽，放在案板上剁碎。
4.炒锅点火，放入油和剁碎的辣椒一起煮。火力大小可以自由调节，先大后小或中。
5.随着锅内热量的增加，油和水不结合就会飞溅。一定要小心，煮的时候要有耐心，要不停的搅拌，以免粘锅。中间可以逐渐加盐和糖。
6.当水蒸气耗尽时，油开始渗出。
7.这时候可以加入甜面酱。晚加面酱的原因是面酱容易粘锅，不利于煮辣椒。
8.加入甜面酱后，搅拌均匀，煮10分钟左右。辣椒和酱料充分混合后，红油就会显露出来。锅里加味精，或者不放。
辣椒酱的家常做法？
配料：青椒，小米椒，蒜，姜(老)，盐，豆豉，白酒(高)，葱，桂皮，香油，葱，香菜，胡萝卜，菜籽油。
练习步骤：
1.青椒剁碎，2斤左右就够了，然后小米椒切1斤，蒜末准备200 g，剁碎，加入姜末50 g。
2.倒入精盐50克，再加入黑豆豉188克，加入少许高度白酒，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅中烧热油，倒入适量菜籽油，再准备一些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至五成热后，将准备好的“小料”倒入锅内，用小火煎至金褐色变干，再将剩下的残渣捞出。
4.将适量的白芝麻撒入辣椒粉中，然后将滚烫的辣椒油慢慢倒入盆中。同时用筷子充分搅拌均匀，这样炒出来的辣椒酱特别香，吃面或者饺子的时候都能派上用场。等它凉了之后，放在干净的玻璃容器里，2-3年都不会坏。持续时间越长，辣味就越醇厚，吃起来就有滋有味。
辣椒酱的家常做法？
辣椒酱是我们生活中必不可少的调味品。又辣又开胃，没有辣椒我们是吃不下去的。辣椒酱常见做法：配料：青红辣椒、蒜、姜、盐、菜籽油、花椒、干辣椒、桂皮、大葱、香叶。
练习：
第一步，买一些青红椒，单独的青椒或者红椒，然后把辣椒洗干净，去蒂沥干备用。大蒜去皮，生姜洗净备用。
第二步：将辣椒切段，姜蒜切片，然后将所有食材丢入料理机中，启动机器，将所有食材捣碎，然后倒出，加点盐搅拌均匀备用。
第三步：锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、大葱、洋葱，炸至焦黄，然后关火，取出扔掉。
第四步：将炸好的油倒入辣椒中，搅拌均匀，装入瓶中，放入冰箱保存。
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大蒜辣椒酱
成分：
1斤小米辣，5个蒜头，几段姜。
食用油、盐、白糖、酱油
练习：
1.脱去小米的辣根，大蒜去皮，生姜去皮。
2.小米辣、蒜、姜洗净，捞出晾干。记得弄干它们。
3.将小米辣、蒜、姜剁碎(这是手工活，记得戴手套，有一次忘了戴手套，手一整天都在发烫)，分别打包待用。
4.将食用油倒入冷锅，放入蒜末和姜末，小火慢炒，炒至出香。
5.大约3分钟后，倒入准备好的辣椒粉，翻炒均匀，再慢慢翻炒3分钟。
6.最后加入半勺糖，1勺盐，2勺酱油(我的勺子是超大号的，是汤勺)，搅拌均匀后再煮2分钟左右。
7.出锅后放入碗中，冷却后即可放入罐中~
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