怎样炖猪蹄 陕北霞姐炖猪蹄做法
何亮大厨教你炖猪蹄？
材料
猪的手
冰糖9-10块
五六片
两个八角形的
我根据自己的喜好放了大约20个胡椒。
桂皮一段
香乌柳片
料酒适量(我只在漂烫步骤放料酒)
取适量。
啤酒约330毫升
白胡椒可以放也可以不放。
少量陈醋
练习步骤
第一步
买的时候，屠夫一般会帮你用喷枪把猪蹄上的毛烧掉。如果没有，回来自己在火上烧。将猪蹄和凉水放入锅中，加入适量料酒，煮沸，洗净，沥干。
第二步
调料：八角、桂皮、香叶、花椒、姜片。
第三步
锅里放少量油，放入冰糖，用最小的火慢慢煮出糖色。
第四步
将糖煮至全部融化，开始冒小焦糖泡。
第五步
继续倒入猪蹄小火翻炒上色。
第六步
翻炒片刻，倒入香料，翻炒至香味四溢。
第七步
倒入适量生抽，少许蚝油，一勺香醋，再倒入一瓶啤酒(如果不喜欢酒的重口味，放半瓶330ml左右。汤不够就加点水)，多放点酱油，不要放酱油，除非你想要颜色深一点的，不要放盐，酱油和蚝油都是咸的。
第八步
煮，可以收集一点汤汁再转到电饭锅里，也可以直接转到电饭锅里。
第九步
打开电饭煲的烹饪模式，把猪蹄和汤汁放进去煮一个小时左右。
第十步
从电饭锅到炒锅，你会发现猪蹄的颜色逐渐变深，很好看，还能享受到炒锅的汁水。如果喜欢，还可以烧一些西兰花、上海青等蔬菜点缀猪蹄，也能吃腻。你可以在开锅前尝一下盐的味道，然后再决定是否需要调盐。你差不多要准备起锅再尝一遍了，因为汁少了会逐渐变咸。今天刚开始做饭的时候尝了尝淡淡的，加了点酱油收了汁又觉得咸了.
步骤11
收汁后，取锅装盘。
陕北霞姐炖猪蹄做法
成分：
猪蹄3只、黄豆适量、冰糖、葱姜50g、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、酱油60g、味精适量、复合香辛料1包、啤酒1瓶。
夏姐姐炖猪蹄：
第一步，把猪蹄清洗干净，尤其是表面的毛，用火烫一下，然后刮掉。切块，洗净血水备用。
第二步：将猪蹄放入锅内冷水中，加入葱、姜、料酒，大火烧开，煮出出血的泡沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
第三步：将猪蹄放入锅中，放入泡好的黄豆，再放入冰糖、葱姜、香辛料、深浅酱油、辣椒、蚝油、豆瓣酱。
第四步：再加入一瓶啤酒，直到盖过猪蹄。然后，烧开，盖上锅盖，小火炖1个多小时，直到软烂。
第五步。最后加入一些盐和味精调味。大火收汁时，可以关火出锅。
小贴士：
1.猪蹄的腥味很重。做饭前，先把杂毛清理干净，再把血水冲洗干净。
2.用啤酒炖猪蹄，特别容易软烂。
3.按照这个调料炖出来的猪蹄吃起来特别香，堪比酒店厨师做的。
陕北霞姐炖猪蹄做法
材料：板栗250g，猪蹄1只，水，姜，葱，料酒，八角，桂皮，冰糖，盐，老陈醋，酱油。
工作方法
1.让商家把猪蹄剁成小块，自己在家洗干净，刮毛。
2.锅里放清水，放入两片姜和葱。水烧开后，把猪蹄放进去，倒点料酒，焯到发白，捞出来。
3.将舀好的猪蹄放入砂锅中，加入几片生姜和一颗八角，少许桂皮和少许冰糖，然后放入盐和陈醋，拌匀，加入足够的开水。煮10分钟，小火炖1小时，然后放入去壳的栗子，小火炖30分钟左右。汤变稠后，倒点酱油，小火炖5分钟后关火。
1-@qq.com
配料：猪蹄、香菇、百合。
辅料：盐、鸡精、生姜
6.盖上锅盖，开大火闷墩。想吃腐烂的东西，关火，小火炖10分钟。
7.出锅前加盐和鸡精，然后香菇百合炖猪蹄就好了。
1-@qq.com
材料：百合200g，猪蹄2只，料酒，精盐，味精，葱段，姜片。
工作方法
1.将百合去皮，打碎，洗净。
2.猪蹄去毛，洗净，用开水焯一下，去血水。
3.将锅置火上，加清水，将百合、猪蹄放入沸水中，加入精盐、料酒、葱段、姜片，小火炖至肉烂，挑出姜段、葱段，加味精，盛于碗中。
陕北霞姐炖猪蹄做法
材料：猪蹄1只
材料：黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1根、姜片5片。
调料：生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐5克，冰糖6颗。
工作方法
1.锅中烧开水，猪蹄焯水后捞出沥干；
2.锅里比平时多加一点油，烧至三成热。保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
3.猪蹄上色后，加入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；
4.翻炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；猪蹄2/3处加入开水，大火煮开汤汁；
5.撇去表面浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，至猪蹄能用筷子轻松扎透，再加入适量盐。
1-@qq.com
做法：首先我们选择2只好的猪蹄，请商家切段后带回家。因为猪蹄的骨头比较硬，我们自己的刀可以不停地切。然后我们把猪蹄洗干净，在水里泡一会儿，然后冲洗干净。
然后将泡好的猪蹄放入锅中，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮熟，焯水，捞出，冲洗干净备用。
然后将猪蹄放入砂锅中，加入葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、料酒、盐、甜面酱，然后加水开始炖。
烧开，小火炖50分钟左右，直到汤汁浓缩，然后关火，猪蹄就炖好了，可以出锅装盘了。
这么好吃的炖猪蹄就做好了。方法简单，猪蹄软烂，味道浓郁。不到一个小时就能做好，省时省力。
看着这红色的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，非常好吃。咬起来不太费力，也不塞牙。这个猪蹄真的很棒，比饭店做的还要好吃。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
