鸭汤的做法(老鸭汤的家常做法黄小厨)
鸭子汤的做法？
1.材料：老鸭半只、白笋250克、生姜1片、当归1片、桂枝3片、枸杞1片、精盐1茶匙。
2.老鸭处理好后，剁成方便食用的小块。冷水浸泡30分钟左右，去血备用。
3.白笋丝一般市场或大型超市都可以买到。如果实在没有，可以选择平时的笋丝。
4.除了主食，你还应该准备一些辅料，生姜和少许香料。
5.所有的食材和调料准备好之后，就可以开始制作了。锅中倒入适量的水，然后倒入鸭子。中小火将水煮沸两分钟，然后用清水冲洗干净。焯水这一步，不仅可以去除鸭肉的腥味，还可以让汤汁更加清澈，千万不要偷懒。
6.将一半的白笋丢入锅底，然后倒入煮好的鸭子。最后倒入剩下的白笋丝和香料，加入适量的水，大火煮开，小火炖一个半小时。
7.想吃的时候，加适量的盐。
鸭子汤的做法？
炖老鸭汤的做法如下：
配料：老鸭、姜。
1.老鸭一半脱毛，脚底老皮也褪了。
老鸭汤的家常做法黄小厨
材料：老鸭500克，艾花15克，红枣10克，沙参、玉竹各10克。枸杞5克，生姜10克。
1.将老鸭清洗干净，直接用冷水将锅里的血煮开，洗净沥干。
玉竹、枸杞用清水浸泡，洗净沥干备用。
3红枣洗净去核。
4用清水将虫草水洗净，然后加入沸水煮5分钟；
5焯水的鸭子和姜片放入锅中；将准备好的汤，包括用虫草水浸泡过的水，倒入锅中。
9.用电炉炖2小时左右。吃之前加适量盐调味！汤里的油太多，捞不完。以后再炒！
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食品
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老鸭1只/笋干60g/姜。
葱白适量/料酒2汤匙/水适量
2汤匙油/酱油
步骤
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笋干提前泡发，切成小块备用。鸭子洗净，切块，焯水，捞出，生姜切片，小葱切成葱花。
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炒锅放少许油，姜片放入炒锅，煸炒鸭子，水煸炒，倒入少许料酒。
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将炸好的鸭肉放入砂锅中，加入老鸭肉三倍量的水，大火烧开，撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟，再小火炖2-3小时至鸭肉干和笋熟，出锅前加盐调味10分钟，撒上葱花。
技巧
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老鸭有很重的腥气，焯水和炒制的步骤缺一不可。
笋干通常需要用温水浸泡过夜，煮熟后更容易变软腐烂。
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