排骨炖豆角 吕小厨做的排骨炖豆角家常版？
排骨炖豆角里的豆角学名？
豆豉炖排骨是东北名菜，也是大人小孩的最爱。排骨我就不说了。主要是猪排。但是豆子种类太多了。还有油豆角，特点是肉厚，口感非常好。还有一个金钩。豆皮黄，豆豉大，口感很爽滑。还有花鸟(巧)蛋，皮绿带紫纹，味软。还有兔子翻白眼，也很好吃。
豆子不仅好吃，名字也很有趣？
排骨炖豆角里的豆角学名？
这种豆在新疆叫豆角，在别的地方好像叫绿豆。这种豆有绿皮，白皮，最好的价格是绿皮，无麸质的豆。
吕小厨做的排骨炖豆角家常版？
配料清单
排骨一斤，芸豆一斤，八角2个，冰糖5.6，酱油适量，盐适量。
练习步骤：
第一步
材料：排骨1斤，芸豆1斤，葱姜，八角酱油，盐少许，冰糖4.5。
第二步
芸豆先洗干净，去掉两端的角和细丝，然后掰成小块。切记不要用刀把芸豆切成片，而是直接用手掰，这样组织不规则的芸豆口感会更好。
第三步
锅里放清水，排骨放冷水里，锅烧开，去血水浮粉，去排骨，控水备用。
第四步
另起锅，倒入少量植物油，加入冰糖翻炒至融化，油变成焦糖。
第五步
然后将排骨放入锅中翻炒2分钟，将排骨上色均匀。
第六步
加入葱、姜、八角炒香，加入少许盐和酱油调味。
第七步
然后加入一大碗水，将排骨稍微扩散，大火烧开，小火炖20分钟。
第八步
排骨炖20分钟，再放芸豆，这样排骨会软烂，芸豆也不会炖的太糊。
第九步
加入芸豆，翻炒几下，加一点盐，这样芸豆会更有味道。继续小火炖10-15分钟左右。
第十步
中间翻炒两次，直到芸豆熟透。加入一些鸡精即可食用。
吕小厨做的排骨炖豆角家常版？
主料：排骨1000克精选，洗净，剁成两寸块。锅里放一点料酒10分钟，然后撇去浮沫，取出备用。
豆子，去筋，洗净做成三寸段备用。
锅里热油，20%油温下入冰糖20克，小火煸炒至融化成金黄色，再将排骨煸炒上色。加入酱油3克，葱10克，姜10克，八角3克，白胡椒面10克。去除腥味，加入开水，小火炖1小时。
排骨熟了，放入豆角，继续煮20分钟，最后加入适量盐调味。汤浓了就可以煮了。
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