糖醋黄花鱼的做法 糖醋黄花鱼的做法？
糖醋黄花鱼的做法？
配料清单
黄鱼1条，玉米淀粉适量，姜2片，葱1根，蒜1瓣，番茄酱15g，细糖3g，白醋2g，盐1g，温水100g，淀粉水50g(含淀粉5g)。
烹饪步骤
1/14
黄花鱼洗净，擦干表面水分，两面包上玉米淀粉。裹淀粉可以防止鱼皮粘锅，油炸后保持完整的鱼皮，吃起来外脆里嫩。
2/14
将锅加热，加入姜。
3/14
油热的时候请加入黄花鱼。
4/14
中小火煎至一面凝固，翻面再煎至两面金黄酥脆。煎的时间与温度、锅的导热系数和鱼的大小有关。一般要十分钟左右才能确定熟。尽量用不粘锅煎，以免烧锅。
5/14
留着以后用。
6/14
切小葱。白洋葱留着以后用。
7/14
蒜末。
8/14
将锅重新加热，放入葱蒜末，用底油将鱼翻炒。
9/14
加入100克温水。
10/14
加入番茄酱、白醋、砂糖和盐。
11/14
用小火煮大约3分钟。
12/14
加入淀粉水。预先将淀粉与5g玉米淀粉和清水混合。
13/14
煮沸后，关火。
最后一档
将酱汁浇在鱼上，撒上葱花即可食用。
0-@qq.com
原厨哥为你推荐分享糖醋黄花，希望对你有帮助！健康饮食，快乐生活！
一、准备材料
黄鱼1条白糖3大勺白醋1大勺葱姜料酒2大勺盐1大勺番茄酱1大勺绿豆少许面粉100克淀粉50克香酥炒粉25克葱、姜、胡椒粉适量大蒜(切碎)三个胡萝卜丁少许玉米粒少许白胡椒粉。
二、练习步骤
1.将黄花鱼的鱼鳞、鳃、内脏洗净，用厨房纸巾擦去水分，用刀在两面涂上花刀。具体操作方法如下：将鱼平放在案板上，用刀轻微切开，然后垂直于鱼身一厘米处切开，直至鱼骨不被切断。然后，用刀将鱼平行于鱼身切开，直到三分之二的鱼骨没有被切掉。
2.用花刀的鱼，可以和脊椎成90度直角垂直，不会松动。
3.将带刀的黄鱼放入干净的自封袋中，加入葱、姜、胡椒、盐、料酒，均匀涂抹在鱼的内外，特别是刀口处。然后密封袋放入冰箱30分钟腌制入味备用。
4.将100g面粉、50g淀粉、25g脆皮炸鸡粉按照：2:1的比例加水混合，用手抓匀成面糊(注意不要搅拌，不然会很浓，面糊要更稠，用筷子间歇搅拌，滴成线就行了。太薄了，鱼挂不住，炸起来也不会脆。这个克数就是三条鱼的量。
5.将腌制好的黄花鱼均匀的拍在一层干淀粉上，在刀口和开口处摸一下，抖掉多余的淀粉。
6.将打好淀粉的黄花鱼与面糊均匀挂在一起，多挂几次面糊，使面糊均匀挂在鱼身上，略厚。然后如图所示用左手小指勾住鱼鳃，用食指和拇指捏住鱼尾，在开口处将一根筷子插入脊骨并用手指夹住。
7.锅内放大量油，4-5成热时煎鱼身，面糊略定型后煎鱼头，注意用筷子压住鱼嘴，防止嘴闭上，最后煎鱼尾如图，用筷子压住鱼尾，使其成U形(定型时油温不要太高，如图，将筷子插入鱼中，轻松拉出，表示煎好了。煎好后稍微提高油温，煎至金黄色。皮脆了就可以了
8.将配料焯一下以备后用。
9、锅底油炒蒜粉。
10.加入四汤匙番茄酱，用小火翻炒红油。
1.煮一汤匙白醋。
12.加入一点水，然后加入三汤匙白糖融化。
13.往n里加一点盐
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
