重庆酸菜鱼(重庆的酸菜是什么菜？)
重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼？
原材料：
草鱼1条，川菜1包，姜5片，大葱1右，干辣椒3个，干辣椒20个，蒜粒5粒，郫县豆瓣2勺，冰糖5个，色拉油适量，猪油1个，香菜1个，盐适量，鸡精、味精、料酒、胡椒粉适量。
练习步骤：
第一步。鱼头和鱼骨加3勺盐，用2勺料酒拌匀，腌制20分钟。
第二步。在鱼片中加入2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精、3勺胡椒粉和3勺面粉，拌匀，腌制15分钟。
第三步。酸菜用冷水泡4小时以上，捞起切段。挤出水分备用。
第四步。锅中加入一勺猪油，在六成油温下将干海椒和干辣椒放入炒锅中。
第五步。倒入酸菜，放入姜片炒香(3分钟)。
第六步，热锅加入色拉油，8成油温下入郫县豆瓣、冰糖、大蒜翻炒。
第七步。倒入炒好的酸菜，加水1.5升，煮20分钟。
第八步。加入鱼头和鱼骨煮8分钟，再加入鱼片煮2分钟。关火，加入鸡精和味精调味。
第九步。把鱼从锅里拿出来放在盆里，撒上辣椒面，浇上一勺热油。
第十步。撒上芫荽即可食用。
重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼？
重庆酸菜鱼的做法一般用鲢鱼或鲢鱼、鱼片、料酒、盐、葱、姜、蒜、豆粉等胭脂腌制40分钟左右，然后洗净备用，再用干葱、姜、蒜、海椒、花椒准备酸菜。先把酸菜焯水，沥干水分，然后烧油，把所有食材放进去炒一会儿，加水，放鱼头，煮5-8分钟。
重庆正宗酸菜鱼产地？
1.重庆，酸菜鱼的发源地。酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴，以其独特的调料和烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。
2.酸菜鱼是以草鱼为主料，腌制蔬菜等配料烹制而成。味道酸辣，鱼肉富含优质蛋白质。酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加人的食欲。一锅热气腾腾的酸菜鱼，满满的都是鲜嫩的白鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深深的翡翠色酸菜。尝一尝。刚刚好。
重庆的酸菜是什么菜？
芥末。酸鱼，也叫酸鱼汤，是重庆的一道美食。属于川菜，重庆菜，入口酸辣。酸菜鱼食材丰富，有鲜鱼，也有咸菜。浸泡生姜、高汤、胡椒、大蒜等。做酸菜鱼需要活鱼，酸菜鱼的味道会更鲜美。煮好的酸菜鱼可以加适量的糖调味，味道会更好。
重庆的酸菜是什么菜？
回答：当然是青菜。清洗干净，沥干水分，放入干净的罐子里，加入盐和胡椒，放置一段时间。
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酸菜原称酸菜或笋壳青菜，是将酸菜自然晾干除去水分，用清水彻底洗净，然后用盐腌匀，挤出水分，用盐水腌制。99-81天后，酸菜变成了酸菜，可以用来做酸菜鱼、酸菜蚕汤、酸菜粉丝汤等。
重庆的酸菜是什么菜？
青菜做的酸菜，喜欢煮鱼，蒸熟煮白，很好吃。
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是榨菜泡的酸菜(重庆叫大头菜)。腌制食品。
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