酸菜鱼图片(酸菜鱼怎么做(步骤？)
酸菜鱼怎么做 步骤？
第一步：刮去3360草鱼的黑膜，清洗干净，切鱼骨，切成薄片，鱼头和鱼骨剁碎备用。
第二步将3360鱼片放入碗中，加入半勺盐，少许胡椒粉和蛋清，再加入少许淀粉，继续将食用油搅拌均匀。
第三步：3360将酸菜清洗干净，挤出水分，切成小块，姜蒜捣碎，葱切碎，干红辣椒切碎。
第四步：将3360酸菜放入锅中翻炒，用油加热，放入姜、葱、蒜、干红辣椒，炒香，倒入酸菜，翻炒，包装。
第五步：3360锅中烧热油，放入姜片煸炒，鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入炒好的酸菜，倒入适量温水，大火烧开，转小火煮20分钟。
第六步：3360捞起鱼头、鱼骨、酸菜，大火煮开鱼汤，将鱼片一片一片夹入汤中，然后关火，装盘20秒。
第七步：把食用油洗干净，放入花椒，把干辣椒倒在鱼片上。
酸菜鱼怎么做 步骤？
鲜草鱼1条，酸菜1袋(具体量看你口味)
所需辅料有：适量的葱丝、姜片、蒜瓣、鸡蛋清、食用盐、料酒、干辣椒。这些配件可以根据自己的喜好放入适量。
酸菜鱼的步骤：
1.将处理后的草鱼用清水冲洗两遍，去除腹部的黑膜；准备一袋酸菜，葱、姜、蒜适量。
2.将洗净的鱼切去鱼鳍；左手轻压鱼身尾部，右手沿鱼骨横向将鱼身切片，鱼肉横向切片。将鱼排切成小块；将鱼头对半切开。
3.将鱼片和鱼放入盆中，加入适量料酒和盐，加入蛋清，搅拌均匀，静置20分钟左右。
4.取出酸菜等包备用。
5.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱丝、姜片、蒜瓣炒香。
6.倒入酸菜翻炒均匀。
7.加水或清汤大火烧开，放入鱼头和鱼排，小火炖5-8分钟。
8.锅烧开后，放入鱼片，大火翻滚2-3分钟。
9.加入适量干辣椒、盐和胡椒粉调味。
10.关火，在菜里盛上一点装饰，酸菜鱼就做好了。
酸菜鱼怎么做 步骤？
配料：草鱼、酸菜、花椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、料酒、白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋、油、水。练习步骤：
1.将酸菜换成丝或片，大蒜剁碎，洋葱切末，香菜切末，辣椒切末，野辣椒切末备用；
2.一条大草鱼，去鳞，去内脏，去腮。切掉鱼头。用刀沿着中间的脊骨把鱼切成片。另一边也一样；
3.将刀倾斜45度，将鱼切成大块；
4.鱼片放一勺盐，用清水反复洗，直到鱼片变透明；
5.把里面的水倒掉，加盐、料酒、白胡椒粉去腥增底味。取半个蛋清，先打散，倒入鱼中，抓匀。将淀粉与水混合，使其变得非常稠，并在鱼中倒入一点。用手抓鱼，倒一点食用油，然后抓好。将鱼骨剁碎；
6.将油倒入锅中。油热后放入葱、姜、蒜和切好的野辣椒，炒出香味。加入换了刀的酸菜，炒酸菜。加盐调味，加水，然后放入鱼骨，烧开，再煮十分钟；
7.取出里面的鱼刺和酸菜，铺在碗底。把暖气关小。将切好的鱼片逐一放入锅中，全部放好，转高火；
8.等鱼片煮到8成熟，就可以把汤倒进碗里了。撒上蒜末、胡椒粉、胡椒粉。在锅里热油，热后倒在鱼片上。撒上芝麻和香菜，就大功告成了。
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草鱼，1800g，辅料，酸菜300g，姜，蒜，香菜，小米辣，鸡蛋，适量，盐，鸡精，白芝麻，食用油各适量。买回来就把草鱼杀了，洗净沥干切片备用，酸菜切段，定粉放碗里备用，鸡蛋1个，大蒜去皮洗净，生姜切片。加入少许盐和胡椒。调料加入后，用手抓几下，腌制20分钟。锅里倒油，烧热，放入姜、蒜瓣，放入酸菜，炒香，加水2,000ml，烧开，倒入草鱼，大火煮，然后倒入大碗中。
撒上小米和麻辣白芝麻，油锅放适量油，烧至9成，将油倒在白芝麻和小米、麻辣子上，放入香菜。
酸菜鱼怎么做 步骤？
酸菜鱼是年轻人特别喜欢的川菜。吃起来麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩。在饭店吃一锅酸菜鱼太贵了。今天厨师给大家分享一下家常菜酸菜鱼的做法。
配料：一条草鱼、酸菜、料酒、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、味精、胡椒粉。操作步骤如下：
1.将草鱼的鳃、鳞、内脏、牙齿去除，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开。
2.将鱼刺剁成段，将鱼头从中间劈开。
3.把鱼切成薄片。
4.鱼骨和鱼锅加入盐和料酒，腌制10分钟，然后用清水洗两遍，控制水分含量。
5.鱼骨加淀粉，鱼肉加一个蛋清，搅拌均匀，加一勺淀粉，腌制10分钟。
6.酸菜切段备用，准备葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香葱、香菜备用。
7.将鱼骨煎至两面金黄，盛起待用。
8、另起锅加油，放入酸菜炒香，放入葱、姜、蒜，放入鱼骨炒香，加水。
9.大火煮3分钟后，取出酸菜和鱼刺放入盆中。
10.加入盐、味精、胡椒粉调味，然后用小火戳鱼片，煮30秒，捞出，倒入盛有鱼骨的碗中。
1.锅里放油，爆香花椒和辣椒，把油倒在鱼上，放入小葱和香菜。一道美味的酸菜鱼就做好了。
温馨提示：
做酸菜鱼的时候，鱼牙一定要去掉，不然会特别腥。
煎鱼刺的时候，不要过度，容易碎。
3.切鱼的时候不要切的太薄，煮的时候容易碎。
4.最后多倒点辣椒油，颜色更好看。根据自己的口味加入辣椒油。
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