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麻辣牛肉干做法 麻辣牛肉干的正宗做法教程?

浏览量:2253 时间:2022-12-21 12:10:16 作者:采采

麻辣牛肉干做法 麻辣牛肉干的正宗做法教程?

麻辣牛肉干的正宗做法教程?

【材料】:料酒2勺、酱油适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2勺、胡椒粉适量。

【做法】:1。牛肉切块,清洗干净;

2.放入锅中,加水煮沸1分钟,撇去血沫,洗净;

3.再装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火烧开,然后放入牛肉,小火炖40分钟左右;

4.拿起腌好的牛肉,放凉。切成长条;

5.将油倒入锅中加热。将牛肉放入锅中,转小火。煎5到7分钟,直到牛肉变黑。基本上,不用水就能捞上来。

6、油盛出即可,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、花椒翻炒,中小火翻炒出香味;

7.倒入炒好的牛肉条,小火翻炒,使牛肉均匀粘上芝麻和辣椒油,加入适量的糖、盐和酱油调味。

麻辣牛肉干的正宗做法教程?

香辣牛肉干:的做法

1.将新鲜的牛肉火腿洗净,切成条状(不需要焯水,否则很难入味)。加入盐、糖、酱油、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制2小时以上。

2.准备香叶2-3片,八角2-3角,桂皮1小块,干辣椒(看个人喜好辣)和花椒(看个人喜好花椒)。洋葱切小块,生姜切条,大蒜切片备用。

3.用不粘锅底的小面粉锅,倒油加热至产生气泡,然后将腌制好的牛肉条放入锅中煎熟。喜欢软的口味就大火炸,喜欢硬的就中火。沥干水分,取出煎好的牛肉,直到表面变成棕色。

4.换一口炒锅,烧热,倒入底油,关小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍后放入干辣椒(不然容易糊),煮至香。葱、姜、蒜变色后,除香叶、辣椒外,去掉所有调料。

5.转中火,放入炸好的牛肉条翻炒片刻,再放入料酒、生抽、淡酱油、糖(多一点)、盐(如果不够咸)和五香粉翻炒。

6.加入沸水,稍微淹没牛肉。用中火煮,直到汤变干。加入孜然粉、孜然粒、白芝麻,翻炒,即可食用。

麻辣牛肉干的正宗做法教程?

配料牛肉干:500克,姜:15克,葱:15克,辣椒粉:50克,花椒粉:3克,料酒:30克,白糖:25克,香油:15克,盐:3克,油:100克。

1.锅中加入100g油,将捣碎的姜、葱放入锅中爆香锅。

2.倒入鲜汤或清水,放入牛肉干,然后加盐、料酒、糖煮开,转中火慢炒。

3.锅里快吐油时,捞出葱段和姜段,小火煸炒干辣椒面和牛肉。

4.一直在锅里翻炒。当红油炸好后,加入胡椒面。

5.出锅前倒香油,拌匀出锅。6.取出成品。

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材料:配料:牛肉(瘦肉)500克

调料:酱油150克,盐125克,白糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克。

练习:

1.原料要求:选取前后腿新鲜瘦肉,碎骨,牛筋,油膜等。取出,切成50克左右的小块,用冷水浸泡1小时左右,将肌肉中残留的血液沥出,洗净,沥干备用。

2.初煮:将洗净沥干水分的肉块、盐、桂皮等煮开。在水中浸泡1小时。水温应保持在90以上。用铲子频繁上下翻动肉块,随时清除浮油泡沫。取样取出肉片,用刀切开,看肉片表面是否已经变白。如果已经熄灭-白色,说明已经到了七成熟,也就是初煮完成。

3.切块:先将熟肉块出锅,放入竹篮中冷却,然后切成3.5cm * 2.5cm * 0.5cm的片,要整齐,厚薄均匀。

4.复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉和其他调味料混合

5.烘烤:将烘干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最佳温度应保持在55-60,经常翻动肉片或上下移动烘烤屏。6-8分钟后,待肉片干软后,取出晾干,即为成品。

牛肉 酱油

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