特色小吃做法(博兴特色小吃的做法？)
油炸特色小吃做法？
材料：莲藕1根、瘦肉500g、生姜1片、五香粉1勺、红薯粉适量、蚝油1勺、盐适量、花椒粉半勺、鸡蛋1个、香油适量。
油炸莲藕盒
1.将瘦肉和姜片一起放入搅拌机，搅拌成糊状。
2.在碗里加入蚝油、盐、红薯粉、香油、五香粉、花椒粉，拌匀。
3.准备鸡蛋和红薯粉。
4.可以加一点水，让它变成糊状，更浓稠，静止一段时间。
5.把筷子放在莲藕的两边。剪起来很方便。不会剪到最后。把它切成薄片。两件是盒子。
6.将肉馅夹好，放入面糊中包裹面糊。
7.锅中倒入适量油，七成热放入包好的莲藕盒中。
8.煎至表面呈金黄色。
博兴特色小吃的做法？
博兴县店子镇张厚村手工制作粉丝历史悠久。先将红薯淀粉煮成溶液，然后与生淀粉均匀混合成面团。
2.和面是一个非常重要的环节，一般需要5、6个年轻力壮的劳动力50分钟才能完成。面做好之后，坐在锅边的师傅有节奏地敲打着漏勺里的淀粉面团。在压力下，面团从漏勺里冲出来，在开水锅里变成了粉条。这一步就是漏粉，俗称砸瓢，拍打的力度和速度要均匀。
根据三个表面的硬度和硬度，需要非常有经验的师傅来完成改变。粉丝入锅后，用长筷子顺着锅的晃动将粉丝拨入冷水盆中，这一点很重要。守门人不仅要双手分工，动作协调，还要有流畅的节奏和平衡感。
4.搅拌粉末需要两只手同时工作，一只手往锅里加冷水，另一只手搅拌粉末。拨号的速度要合适。拨得快，粉条就容易长；如果拨得慢，粉条容易断。加水也有要求。没有更多的或更少的水要添加。加的水少了，煮的不顺滑，做粉条也不容易。加多了水，锅就不开了，水温达不到100度，粉条就煮不出来了。锅里的水要保持100度微开。用小竹竿摇一下粉丝，将粉丝接住放入冷水中，然后放入冷水槽中浸泡几分钟，让粉丝快速冷却。将清洗干净的粉条放入室外的冰柜中，等到第二天早上冻成冰，再用木槌将附着在粉条上的霜打掉。
砸粉过程必须从早上最冷的时候开始，一直到九、十点钟。因为九、十点以后气温升高，粉条就容易了。砸粉不仅需要力量，更需要技巧。粉条在粉碎前在室外冷冻了12个小时，所以粉碎时会有雪花。传统手工粉条只能在冬天做，从大雪到立春。天气越冷，粉丝越好做。
6.一方面粉碎了70%的水分，另一方面粉碎了生产过程中淀粉的酸水，使得粉丝口感更好。过滤掉粉末后，用温水清洗粉丝，彻底清洗碎冰和灰尘，然后将清洗干净的粉丝移至室外晾干。
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