煲汤用什么锅最好(炖汤用哪种锅好？)
煲汤用什么锅好？
传统上，做汤的时候最好选择质地细腻的砂锅。
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I .砂锅，用粘土和沙子做成的锅。特点是味道清淡清新，补气益肾。常用来熬制药材和汤药。
二、使用方法
砂锅容易损坏。所以在使用砂锅的时候，要注意以下四点：
1.新买的砂锅需要硬毛刷刷砂锅壁，毛孔细密，吸水性好。砂锅可以放入清水，放置3~5分钟，然后洗净晾干备用。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长。在把砂锅放到火上之前，先把砂锅外面的水擦干。新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它熬浓淘米水，堵住砂锅的微小毛孔，防止渗水。
2.用砂锅煲汤炖肉时，要先往砂锅里加水，然后把砂锅放在火上，先用文火，再用猛火砂锅煮东西。如果砂锅里的汤少了，就需要加水了。不要加冷水。应加入温水或热水。同时砂锅里的汤不要溢出来，以免砂锅外面受潮爆裂。
3.如果用煤炉取暖，要防止砂锅底部与煤碰撞。
4.砂锅易碎易破，要小心轻放。刚用完的热砂锅，最好放在铁架或干燥的木头或草席上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地面上，否则温度突变，砂锅容易爆裂。
5.不要用砂锅煮粘稠的奶油食物。
6.砂锅内壁有颜色的不宜存放酒、醋、酸性饮料和食物。
7.砂锅的材料比较特殊，要等砂锅凉了再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入砂锅的毛孔，用什么洗都洗不掉。洗好的砂锅要等水完全干了才能放好，不然可能会长黑霉。
炖汤用哪种锅好？
煲汤应该用什么锅？下面介绍四种可以用来煲汤的锅。
高压锅：
节约用火用电。高压锅可以在最短的时间内快速烹饪食物，但营养不被破坏。适用于质地坚韧，不易烹饪的原料。但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物。
焖锅：
适合热汤保温。焖锅最大的特点就是原料在内锅里煮，然后在外锅里煮。所以容易煮比较费时的原料。用焖锅炒菜时，菜不能太少，以饱为佳。
不锈钢汤锅：
适合做汤和勺子。不锈钢汤锅容量大，耐煮，煮鸡汤、排骨汤等时间长。但是这个锅煮出来的汤比较清淡，不像砂锅煮出来的汤本来的感觉。
砂锅：
适合保持汤的原汁原味。砂锅耐高温，经得起长时间炖，需要小火慢炖。砂锅可以使汤汁浓郁，鲜美，保持原有的风味，不失去原有的营养，但导热性差，容易开裂。
从以上四种锅可以看出，煲汤选择砂锅更合适。
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