膨化食品生产线(膨化食品加工生产工艺要点有哪些？)

膨化食品加工生产工艺要点有哪些？

1.含水量

新鲜马铃薯的含水量约为76%,油炸膨化食品的含水量约为13-20%。卡尔比甘蓝B

马铃薯

农场

因为薯条含水量高，炸完不会膨化。膨化食品的含水量在加工过程中被严格控制，只是为了提高膨化率。

2.过程

新鲜薯条的加工工艺是将土豆去皮切成条状，然后油炸1-3分钟，冷却后加入调味料。油炸膨化食品的原料是马铃薯淀粉、盐、糖等原料，经单螺杆主机挤压进行淀粉-转化，生产线的毛坯。在此过程中控制含水量在13-20%。经过干燥、油炸和膨化。

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